Базилик на зиму
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 391 ₽ · 98 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Базилик промойте, обсушите бумажным полотенцем, удалите стебли — оставьте только листья.
Чеснок очистите и натрите на мелкой тёрке или пропустите через пресс.
Сложите листья базилика и чеснок в чашу блендера, добавьте соль, перец, лимонный сок и оливковое масло.
Измельчите всё до состояния пасты, при необходимости добавляя ещё масло для нужной консистенции.
Разложите пасту по стерилизованным банкам, сверху долейте немного масла, чтобы покрыть поверхность.
Закройте банки крышками и храните в холодильнике. Для длительного хранения можно заморозить пасту в формочках для льда.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для максимального аромата используйте базилик, собранный до цветения.
- Масло сверху — это консервант, оно предотвращает доступ воздуха и порчу пасты.
- Такую пасту можно добавлять в пасту, пиццу, салаты или супы — она мгновенно преобразит блюдо.
Частые вопросы
Как лучше хранить базилик на зиму?
Лучше всего хранить в холодильнике под слоем масла — так он остаётся свежим до нескольких месяцев. Также можно заморозить пасту в формочках для льда и использовать порционно.
Можно ли заморозить свежий базилик на зиму?
Да, можно. Заморозьте целые листья или пюре в формах для льда. При заморозке вкус и аромат сохраняются, но после разморозки базилик теряет упругость, поэтому лучше использовать его для приготовления блюд, а не для украшения.
Нужно ли стерилизовать банки для базилика?
Да, обязательно. Стерилизация банок и крышек предотвращает развитие микроорганизмов и продлевает срок хранения заготовки.
Сколько можно хранить базилик в масле в холодильнике?
При соблюдении условий — до 6 месяцев. Важно, чтобы масло полностью покрывало пасту, и банка была плотно закрыта.
Что делать, если базилик при хранении потемнел?
Потемнение может быть вызвано неправильным хранением (например, недостатком масла или доступом воздуха). Если запах и вкус остались нормальными, пасту можно употреблять, но красивый зелёный цвет уже не вернётся.