Беллини
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 149 ₽ · 37 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Персики вымойте, разрежьте пополам и удалите косточки. Нарежьте мякоть кубиками.
Поместите персики в блендер, добавьте сахарную пудру и лимонный сок. Измельчите до однородного пюре.
Протрите пюре через мелкое сито, чтобы удалить волокна. Уберите в холодильник на 10 минут для охлаждения.
Охлаждённое просекко откройте, стараясь не взболтать. Налейте в кувшин или кувшинчик.
В бокалы для шампанского (флюте) налейте по 50 мл персикового пюре.
Долейте в каждый бокал просекко до краёв, аккуратно перемешайте длинной ложкой.
Подавайте сразу, украсив бокал долькой персика или мятой.
💡 Советы шефа
- Используйте только спелые ароматные персики — от них зависит вкус коктейля.
- Просекко должно быть очень холодным, чтобы коктейль дольше оставался свежим.
- Можно заменить сахарную пудру жидким мёдом — получится другой оттенок сладости.
- Если нет блендера, разомните персики вилкой и протрите через сито.
Частые вопросы
Как приготовить беллини коктейль без просекко?
Замените просекко сухим шампанским или игристым вином. Вкус будет немного другим, но не менее вкусным.
Можно ли сделать беллини безалкогольным?
Да, используйте безалкогольное игристое вино или просто минеральную воду с газом. Добавьте немного больше лимонного сока для кислинки.
Нужен ли в беллини сахар?
Сахар добавляется, если персики недостаточно сладкие. Можно обойтись без него, если персики очень спелые.
Сколько хранится персиковое пюре?
Готовое пюре можно хранить в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 дней. Перед использованием немного взболтайте.
С чем подавать беллини?
Классическая закуска — лёгкие канапе, морепродукты или фрукты. Это идеальный аперитив.
Какой бокал нужен для коктейля беллини?
Традиционно используют бокалы для шампанского — флюте или тюльпан, чтобы дольше сохранялись пузырьки.
Почему мой беллини получился мутным?
Мутность появляется, если пюре недостаточно охлаждено или вы слишком сильно перемешиваете. Охладите всё хорошо и аккуратно смешивайте.