Битые огурцы по-ивлевски
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 224 ₽ · 56 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Огурцы вымойте, отрежьте кончики. Сложите в плотный пакет и слегка отбейте скалкой, чтобы они треснули, но остались цельными.
Нарежьте огурцы крупными кусками (как на греческий салат). Переложите в миску, посолите, оставьте на 10 минут.
Для соуса: смешайте рисовый уксус, соевый соус, кунжутное масло и сахар. Перемешайте до растворения сахара.
Мелко нарежьте чеснок, перец чили (без семян), кинзу и петрушку.
Слейте жидкость, выделившуюся из огурцов. Добавьте нарезанную зелень, чеснок и чили. Залейте соусом, хорошо перемешайте.
Поставьте салат в холодильник минимум на 20 минут, чтобы огурцы промариновались.
Перед подачей посыпьте кунжутом и сбрызните ещё каплей кунжутного масла.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Лучше использовать небольшие огурцы с тонкой кожицей — они хрусткие и не горчат.
- Если любите острее, добавляйте чили с семенами или увеличьте количество.
- Кунжут перед подачей слегка обжарьте на сухой сковороде — аромат будет ярче.
Частые вопросы
Нужно ли чистить огурцы?
Нет, кожица даёт текстуру и цвет. Если огурцы старые или горчат — можно счистить полосками.
Чем заменить кунжутное масло?
Можно использовать оливковое или растительное, но добавьте чуть больше кунжута для запаха.
Сколько хранится салат?
В холодильнике до суток, но лучше съесть сразу — огурцы выделяют сок и теряют хруст.
Можно ли без кинзы?
Замените петрушкой или укропом — вкус будет другим, но тоже вкусно.
Почему огурцы нужно бить?
Трещины помогают соусу проникнуть внутрь, делая огурцы более ароматными и сочными.
Какой уксус лучше?
Рисовый — мягкий и сладковатый. Можно заменить яблочным 5%, пропорция та же.
Это острое блюдо?
Умеренно. Если боитесь остроты, возьмите половину чили или удалите семена.