Битые огурцы по-корейски
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 141 ₽ · 35 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Огурцы вымойте, обсушите, отрежьте кончики. Поместите в плотный пакет и отбейте скалкой или ладонью, чтобы они треснули, но остались целыми.
Разломайте огурцы руками на крупные куски примерно 3-4 см.
Посолите огурцы, перемешайте и оставьте на 10 минут, затем слейте выделившуюся жидкость.
Чеснок очистите и мелко порубите или пропустите через пресс. Зелёный лук нарежьте тонкими колечками.
В миске смешайте соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, сахар, чили, чеснок и лук. Перемешайте до растворения сахара.
Залейте полученным соусом огурцы, хорошо перемешайте.
Посыпьте кунжутом и уберите в холодильник на 30 минут для пропитки.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для максимального хруста выбирайте плотные огурцы с тонкой кожицей.
- Если любите острее, добавьте половинку свежего перца чили, мелко нарезанного.
- Подавайте салат охлаждённым — так вкус раскрывается ярче.
- Кунжут обжарьте на сухой сковороде 2 минуты до золотистого цвета — аромат будет бомбический.
Частые вопросы
Можно ли заменить рисовый уксус?
Да, подойдёт яблочный или белый винный уксус, но рисовый даёт более мягкий вкус. Или можно использовать лимонный сок пополам с водой.
Сколько хранится салат?
В холодильнике в закрытой ёмкости салат хранится до 2 дней, но лучше съесть сразу — огурцы могут потерять хрусткость.
Обязательно ли бить огурцы?
Да, этот приём помогает огурцам лучше впитать маринад и делает текстуру более интересной — они становятся как бы рваными.
Что делать, если нет кунжутного масла?
Замените растительным маслом без запаха и добавьте немного поджаренного кунжута — аромат будет похож.
Как сделать салат менее острым?
Уменьшите количество чили или удалите семена. Также можно добавить чуть больше сахара или соевого соуса.
Нужно ли солить огурцы перед маринованием?
Да, соль помогает вытянуть лишнюю воду, чтобы соус был насыщеннее, а огурцы не размокли.