Блюда из ревеня
🛒 Список покупок
Итого на 8 порц.: ≈ 227 ₽ · 28 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для выпечки маслом или застелите пергаментом.
Ревень вымойте, обсушите, срежьте концы. Нарежьте стебли кусочками по 1-2 см.
В миске смешайте нарезанный ревень с 100 г сахара и корицей. Оставьте на 10 минут, чтобы выделился сок.
В отдельной миске растопите сливочное масло. Добавьте оставшийся сахар (100 г), ванильный сахар, яйца и взбейте венчиком до однородности.
Всыпьте муку, разрыхлитель и соль. Перемешайте до гладкого теста без комочков.
Выложите тесто в форму. Сверху равномерно распределите ревень вместе с соком.
Выпекайте пирог 35–40 минут до золотистого цвета. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.
Дайте пирогу остыть в форме 10 минут, затем переложите на решётку до полного остывания. При подаче можно посыпать сахарной пудрой.
💡 Советы шефа
- Если ревень слишком кислый, увеличьте количество сахара на 20-30 г.
- Для более нежной текстуры замените половину муки на крахмал.
- Пирог вкусен как тёплым, так и холодным – на следующий день он становится ещё сочнее.
Частые вопросы
Какая польза и вред ревеня для организма?
Ревень богат витамином K, клетчаткой и антиоксидантами, но из-за высокого содержания щавелевой кислоты его не рекомендуется употреблять людям с камнями в почках или подагрой. Умеренное потребление полезно для пищеварения.
Можно ли заморозить ревень для пирога?
Да, ревень отлично замораживается. Нарежьте его кусочками, посыпьте небольшим количеством сахара и уберите в морозилку в герметичном пакете. Перед использованием размораживать не обязательно.
Чем заменить ревень в рецепте?
Если ревеня нет, можно взять кислые яблоки или крыжовник – они дадут похожую кислинку. Время выпечки может немного измениться.
Почему пирог получился сырым внутри?
Возможно, ревень пустил слишком много сока. Перед выпечкой можно слить часть сока или добавить в тесто немного больше муки. Также проверьте температуру духовки.
Как хранить пирог с ревенем?
Храните пирог в холодильнике до 3 дней, накрыв плёнкой или в контейнере. Перед подачей можно слегка разогреть в микроволновке.