Булочки с сахаром
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 146 ₽ · 37 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Подогрейте молоко до 35-40°C (чуть тёплое). Растворите в нём сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут до появления пенной шапки.
В большой миске смешайте муку, соль и ванилин. Добавьте яйцо, растопленное сливочное масло и растительное масло. Влейте молочно-дрожжевую смесь и замесите мягкое тесто.
Месите тесто 5-7 минут на присыпанной мукой поверхности до гладкости. Сформируйте шар, положите в смазанную маслом миску, накройте плёнкой и поставьте в тёплое место на 1 час, пока тесто не увеличится вдвое.
Обомните тесто и разделите на 8-9 равных частей. Каждую часть раскатайте в лепёшку толщиной 0,5 см.
Смажьте каждую лепёшку небольшим количеством сливочного масла (из дополнительных 20 г) и щедро посыпьте сахаром.
Сверните лепёшку плотным рулетом, защипните край. Затем сверните рулет улиткой, спрятав кончик под низ. Выложите булочки на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии друг от друга.
Накройте булочки полотенцем и дайте расстойку 20-30 минут. Смажьте верх взбитым яйцом (по желанию) и при желании посыпьте ещё сахаром.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут до золотистого цвета. Готовые булочки охладите на решётке.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более сладкой корочки посыпьте булочки сахаром за 5 минут до готовности.
- Если используете прессованные дрожжи, возьмите 20 г на это количество муки.
- Не перебарщивайте с мукой: тесто должно быть мягким и чуть липнуть к рукам.
Частые вопросы
Почему булочки с сахаром получились жёсткими?
Чаще всего из-за большого количества муки или недостаточного времени расстойки. Старайтесь точно соблюдать пропорции и давать тесту хорошо подняться.
Как сделать булочки с сахаром более воздушными?
Используйте хорошие дрожжи и не жалейте времени на вымешивание теста. Также важно не перегревать молоко — иначе дрожжи погибнут.
Сколько грамм сахара класть в булочки?
В тесто — 100 г, на посыпку — около 30 г. При желании количество можно увеличить до 150 г в тесте для более сладкого вкуса.
Чем заменить сливочное масло в рецепте?
Можно использовать маргарин или растительное масло, но вкус будет менее насыщенным. Сливочное даёт мягкость и аромат.
Нужно ли смазывать булочки яйцом?
Смазывание яйцом даёт красивую глянцевую корочку. Если не хотите, можно просто посыпать сахаром или смазать молоком.