Булочки синабон
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 330 ₽ · 83 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В небольшой миске смешайте теплое молоко, 1 ст.л. сахара и сухие дрожжи. Оставьте на 10 минут до появления пенной шапки.
В большой миске смешайте муку, оставшийся сахар и соль. Добавьте растопленное масло (40 г), яйцо и дрожжевую смесь. Замесите тесто — сначала ложкой, затем руками около 5-7 минут, пока не станет эластичным. Если липнет, добавьте немного муки.
Положите тесто в смазанную маслом миску, накройте пленкой и оставьте в тепле на 1 час до увеличения вдвое.
Для начинки смешайте коричневый сахар с корицей. Отдельно растопите оставшиеся 40 г сливочного масла.
Подошедшее тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник 30×40 см, толщиной около 5 мм. Смажьте растопленным маслом, равномерно посыпьте корично-сахарной смесью.
Плотно сверните тесто в рулет вдоль длинной стороны, защипните край. Острым ножом нарежьте рулет на 12 равных кусочков толщиной 2-3 см.
Выложите булочки на противень, застеленный пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга. Накройте полотенцем и дайте подняться 30 минут.
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте булочки 20-25 минут, до золотистого цвета.
Для глазури взбейте миксером сливочный сыр, сахарную пудру и ванильный экстракт до пышности. Готовые булочки немного остудите (5-7 минут), затем полейте глазурью.
💡 Советы шефа
- Чтобы тесто лучше поднялось, используйте очень теплое молоко (около 35-40°C), но не горячее, иначе дрожжи погибнут.
- Нарезайте рулет острым ножом или ниткой, чтобы не смазать слои начинки.
- Глазурь наносите на теплые булочки, чтобы она слегка растеклась и пропитала верхний слой.
Частые вопросы
Какие дрожжи лучше использовать — сухие или свежие?
В рецепте подойдут как сухие (7 г), так и свежие (20 г). Свежие дрожжи нужно раскрошить и растворить в теплом молоке с сахаром, дать постоять 15 минут до пены.
Можно ли приготовить синабоны без яиц?
Да, замените яйцо 2 ст.л. растительного масла или 50 мл дополнительного молока. Тесто будет чуть менее воздушным, но всё равно вкусным.
Почему мои булочки получились жесткими?
Скорее всего, вы добавили слишком много муки или перестояли тесто. Старайтесь замешивать тесто мягким, слегка липнущим, и не превышайте время подъема.
Как хранить синабоны?
Храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней. Разогревайте в микроволновке 15-20 секунд или в духовке 5 минут при 160°C.
Можно ли заморозить булочки синабон?
Да, сформированные, но не выпеченные булочки можно заморозить. Перед выпечкой разморозьте в холодильнике, дайте подняться 1 час и выпекайте как обычно.
Чем заменить сливочный сыр для глазури?
Сливочный сыр можно заменить маскарпоне или творожным сыром. Если нет ничего, смешайте жирную сметану с сахарной пудрой.
Что делать, если тесто не поднимается?
Проверьте свежесть дрожжей и температуру молока. Если дрожжи старые или молоко было слишком горячим, тесто не поднимется. Начните заново с новыми ингредиентами.