Черешня в собственном соку на зиму
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 205 ₽ · 51 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте черешню, удалите плодоножки и косточки (можно оставить с косточками, но вкус будет чуть другим).
В кастрюле смешайте сахар, воду и лимонную кислоту. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился.
Засыпьте черешню в сироп, доведите до кипения и варите на слабом огне 5-7 минут. Ягоды должны пустить сок.
Разложите горячую черешню по стерилизованным банкам, залейте сиропом почти до краёв.
Закатайте банки стерильными крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
💡 Советы шефа
- Выбирайте плотную, не переспелую черешню, чтобы ягоды не разварились.
- Если любите более сладкий сироп, увеличьте количество сахара до 400 г.
- Для аромата можно добавить палочку корицы или ванилин при варке.
Частые вопросы
Нужно ли удалять косточки из черешни?
По желанию. С косточками заготовка хранится дольше, но есть риск горчинки при длительном хранении. Без косточек — безопаснее и удобнее.
Сколько сахара нужно на 1 кг черешни?
Минимум 200 г для лёгкой сладости, оптимально 300 г, для сладкоежек — до 400 г.
Как стерилизовать банки для черешни?
Можно прокалить в духовке при 120°C 10 минут или подержать над паром 5-7 минут.
Черешня в собственном соку без сахара — реально?
Да, но хранится такая заготовка только в холодильнике. Сахар — природный консервант.
Можно ли использовать замороженную черешню?
Да, но перед варкой дайте ей стечь лишней жидкости и уменьшите время варки на 2-3 минуты.
Как проверить герметичность закатки?
Переверните банку — если крышка не подтекает и не щёлкает при нажатии, всё в порядке.