Чесночные стрелки по-корейски
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 110 ₽ · 28 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Чесночные стрелки помойте, обсушите, нарежьте кусочками по 4-5 см. Морковь натрите на тёрке для корейской моркови, лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок пропустите через пресс, кинзу мелко порубите.
В большой миске смешайте соевый соус, уксус, сахар, оба вида перца. Перемешайте до растворения сахара.
Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте чесночные стрелки на сильном огне 3-4 минуты, до ярко-зелёного цвета и лёгких подпалин.
Добавьте к стрелкам морковь и лук, жарьте ещё 2 минуты, помешивая.
Влейте в сковороду приготовленный соус, убавьте огонь до среднего, тушите 3 минуты, пока стрелки не станут мягкими, но всё ещё хрустящими.
Снимите с огня, добавьте измельчённый чеснок, кинзу и кунжут. Перемешайте.
Переложите закуску в банку или контейнер, дайте остыть, затем уберите в холодильник минимум на 1 час для настаивания. Подавайте холодной.
💡 Советы шефа
- Не переварите стрелки — они должны оставаться хрустящими.
- Вместо рисового уксуса подойдёт яблочный или виноградный 6%.
- Количество острого перца регулируйте по вкусу.
- Закуска хранится в холодильнике до 2 недель в герметичной таре.
Частые вопросы
Чесночные стрелки по-корейски рецепты приготовления?
Нарежьте стрелки, обжарьте с луком и морковью, добавьте соевый соус, уксус, сахар, перец, тушите 3 минуты. В конце – чеснок и кунжут. Настаивайте в холоде 1 час.
Как приготовить чесночные стрелки по-корейски быстро?
Самый быстрый вариант: нарежьте стрелки, обжарьте 2 минуты, добавьте соевый соус и острый перец, тушите ещё 2 минуты, посыпьте кунжутом.
Можно ли заморозить чесночные стрелки для этого рецепта?
Да, стрелки отлично переносят заморозку. Перед приготовлением бланшируйте их 2 минуты в кипятке, затем обдайте ледяной водой – они будут как свежие.
Чем заменить рисовый уксус?
Подойдёт яблочный уксус 6%, виноградный или сок лимона. Соотношение 1:1.
Сколько хранятся чесночные стрелки по-корейски?
В холодильнике в закрытой банке – до 2 недель, но обычно съедаются за пару дней.
Почему мои стрелки получились горькими?
Горечь часто появляется у старых стрелок. Используйте молодые, с тонкими кончиками. Если стрелки переросли, вымочите их в холодной воде 30 минут перед готовкой.
Можно ли добавить мясо в этот рецепт?
Да, обжарьте вместе с овощами кусочки куриного филе или говядины. Тогда закуска станет полноценным блюдом.