Лисички тушеные в сметане
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 202 ₽ · 51 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Лисички тщательно промойте от песка, крупные разрежьте пополам. Мелкие оставьте целиком.
Лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко порубите.
На сковороде разогрейте растительное и сливочное масло. Обжарьте лук до золотистости, 5-7 минут.
Добавьте лисички и чеснок, жарьте на сильном огне 10 минут, пока грибы не подрумянятся и не выпарится жидкость.
Посыпьте мукой, перемешайте и прогрейте минуту.
Влейте сметану, добавьте соль и перец. Убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой 10 минут.
Выключите огонь, дайте настояться 5 минут. Перед подачей посыпьте рубленой петрушкой.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Не замачивайте лисички — они впитают воду и станут резиновыми, просто промойте.
- Чтобы сметана не свернулась, используйте жирную (20%+) и добавляйте в конце.
- Если любите погуще, увеличьте количество муки до 1,5 ст. ложек.
- Подавайте с картофельным пюре или свежим хлебом.
Частые вопросы
Нужно ли отваривать лисички перед жаркой?
Нет, лисички не требуют предварительной варки. Они мягкие и быстро готовятся, а предварительное отваривание ухудшит текстуру.
Как хранить тушеные лисички?
Готовое блюдо храните в холодильнике до 3 дней в герметичном контейнере. Перед подачей разогрейте на сковороде.
Можно ли использовать замороженные лисички?
Да, но перед жаркой разморозьте их при комнатной температуре и слейте лишнюю воду. Время жарки увеличьте на 5 минут.
Почему сметана свернулась?
Сметана сворачивается из-за резкого перепада температуры. Добавляйте её при слабом нагреве и перемешивайте непрерывно.
Что добавить для пикантности?
Можно добавить веточку тимьяна во время тушения или немного мускатного ореха вместе со сметаной.
Подойдут ли лисички из магазина?
Да, любые свежие или замороженные лисички подойдут. Главное — выбирайте без повреждений и плесени.
Как сделать блюдо менее калорийным?
Замените сметану на йогурт без добавок или сметану 10%, а масло уменьшите вдвое. Используйте антипригарную сковороду.