Джем из крыжовника
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 234 ₽ · 59 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте крыжовник, удалите хвостики и плодоножки. Сложите ягоды в кастрюлю.
Влейте воду, доведите до кипения на среднем огне. Варите 5 минут, пока ягоды не лопнут.
Снимите кастрюлю с огня, пробейте массу блендером до однородного пюре.
Протрите пюре через мелкое сито, чтобы удалить семена и шкурки. Верните в кастрюлю.
Добавьте сахар и желатин (или пектин), перемешайте. Доведите до кипения, варите ровно 5 минут на сильном огне, постоянно помешивая.
Снимите пену, если она появилась. Готовый джем слегка загустеет при остывании.
Разлейте горячий джем по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Переверните банки вверх дном до полного остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более густой консистенции увеличьте количество желатина до 15 г или используйте специальный загуститель для джема.
- Чтобы джем не засахарился, добавьте в конце 1 ч. л. лимонного сока.
- Храните заготовку в темном прохладном месте — так она сохранит цвет и вкус до года.
Частые вопросы
Как сделать джем из крыжовника густым?
Для густоты используйте желатин (10 г на 1 кг ягод) или пектин, либо добавьте яблоки, богатые пектином (1-2 шт. на 1 кг крыжовника).
Можно ли сварить джем из крыжовника без желатина?
Да, без желатина джем будет жиже. Уваривайте джем дольше (15-20 минут), чтобы выпарить лишнюю влагу, но добавьте больше сахара (1:1 с ягодами).
Сколько варить пятиминутку из крыжовника?
Пятиминутка варится ровно 5 минут после закипания — этого достаточно, чтобы сохранить витамины и аромат. Если хотите гуще, варите до 10 минут.
Что делать, чтобы джем из крыжовника не забродил?
Убедитесь, что банки и крышки простерилизованы, закатайте герметично, и соблюдайте пропорции сахара (не менее 600 г на 1 кг ягод). Храните в прохладе.
Какой крыжовник лучше для джема — зеленый или красный?
Подойдет любой, но красный даст более яркий цвет и сладость, а зеленый — кислинку и нежный оттенок. Можно смешивать.