Домашнее мороженое
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 231 ₽ · 58 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Охладите сливки и миску в холодильнике минимум 15 минут. Холодные ингредиенты лучше взбиваются.
Влейте сливки в холодную миску, добавьте щепотку соли и взбивайте миксером на средней скорости до мягких пиков.
Убавьте скорость миксера до минимума, влейте сгущённое молоко и ванильный экстракт. Взбивайте до однородности, не перестарайтесь — масса должна остаться пышной.
Перелейте смесь в контейнер для заморозки, разровняйте верх. Накройте крышкой или плёнкой.
Уберите в морозилку минимум на 6 часов или на ночь. Через 2-3 часа можно перемешать вилкой для более воздушной текстуры, но это не обязательно.
Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре 5-10 минут, чтобы мороженое стало мягче и легче набиралось ложкой.
💡 Советы шефа
- Чтобы мороженое было ещё нежнее, замените часть сливок жирными сливками 35% и добавьте 1 яичный желток.
- Для разнообразия добавьте в конце взбивания измельчённые ягоды, шоколадную крошку или орехи.
- Если хотите ванильное мороженое, используйте натуральную ваниль — разрежьте стручок, выскребите семена и добавьте вместе со сгущёнкой.
Частые вопросы
Какое домашнее мороженое самое простое?
Самое простое — это наше базовое из сливок и сгущёнки. Не требует варки, яиц и мороженицы. Просто взбить и заморозить.
Как сделать домашнее мороженое без сливок?
Можно использовать жирное кокосовое молоко или смешать молоко с крахмалом и яйцами, но классический сливочный вкус дают именно сливки.
Почему домашнее мороженое получается с кристаллами льда?
Кристаллы появляются, если в смеси много воды или недостаточно жира. Используйте жирные сливки и не взбивайте слишком долго. Также помогает перемешивание в процессе заморозки.
Как приготовить домашнее мороженое без мороженицы?
Просто заморозьте в контейнере. Для более гладкой текстуры взбивайте смесь каждые 30 минут первые 2-3 часа вилкой или миксером.
Сколько хранится домашнее мороженое?
До 2 недель в морозилке в герметичном контейнере. Со временем может стать более плотным, но вкус остаётся.
Какие есть рецепты домашнего мороженого с ягодами?
Добавьте в базовую смесь 150 г ягодного пюре в конце взбивания. Или прослоите ягодным вареньем. Клубника, малина или черника отлично подходят.