Домашний майонез в блендере с горчицей
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 51 ₽ · 13 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В чашу блендера разбейте яйцо, добавьте горчицу, соль, сахар и лимонный сок.
Влейте растительное масло. Важно: масло должно быть комнатной температуры, иначе майонез может не загустеть.
Опустите погружной блендер на дно чаши, включите на максимальную мощность и взбивайте, не поднимая, пока масса не начнет белеть.
Когда низ побелеет, медленно поднимайте блендер вверх, продолжая взбивать, чтобы вмешать все масло. Взбивайте до полной эмульсии.
Готовый майонез переложите в баночку или соусник.
Уберите в холодильник минимум на 30 минут для стабилизации.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Используйте масло без запаха — рафинированное, иначе майонез будет горчить.
- Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, тогда эмульсия получится идеальной.
- Если майонез получился жидким, добавьте еще немного масла и взбейте еще раз.
- Храните домашний майонез в холодильнике не более 3-4 дней.
Частые вопросы
Почему майонез не загустел?
Возможно, масло было холодным, или вы недостаточно долго взбивали. Попробуйте добавить еще немного масла и взбить на высокой скорости, не поднимая блендер.
Можно ли заменить лимонный сок уксусом?
Да, можно использовать столовый уксус (6-9%) в том же количестве. Лимонный сок придает более мягкий вкус.
Сколько хранится домашний майонез?
В холодильнике в закрытой таре до 3-4 дней. Лучше готовить небольшими порциями.
Как сделать майонез погуще?
Добавьте меньше масла (около 200 мл) или больше яйца. Также можно ввести в конце немного горчицы и хорошо перемешать.
Можно ли использовать горчицу в зернах?
Можно, но вкус будет более резким и зернистым. Лучше использовать классическую столовую горчицу.
Почему майонез расслоился?
Это произошло из-за того, что масло добавлялось слишком быстро или было холодным. Попробуйте взбить заново с небольшим количеством горячей воды (1-2 ст.л.), постепенно вводя воду в массу.