Дорадо
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 444 ₽ · 111 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 200°C. Промойте дорадо холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
Сделайте на каждой рыбе по 3-4 неглубоких диагональных надреза с обеих сторон. Это поможет равномерно пропечься и впитать ароматы.
Натрите дорадо солью и перцем снаружи и внутри. Полейте оливковым маслом (по 1 ст.л. на рыбу) и вотрите его в кожу.
Лимон нарежьте тонкими полукольцами, чеснок — пластинками. В брюшко каждой рыбы положите по 2-3 ломтика лимона, 1 зубчик чеснока и веточку розмарина.
Противень застелите пергаментом, выложите дорадо. Сверху положите оставшиеся ломтики лимона и розмарин, сбрызните маслом.
Запекайте дорадо 20-25 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте ножом: мякоть у хребта должна легко отходить.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Не пересушите: дорадо готова, когда мясо у плавников легко отделяется от кости.
- Вместо розмарина можно взять тимьян — аромат будет более мягким.
- Для хрустящей корочки за 5 минут до готовности включите гриль.
Частые вопросы
Как приготовить дорадо без духовки?
Можно обжарить на сковороде-гриль по 4-5 минут с каждой стороны, предварительно сделав надрезы. Или запечь в фольге на углях.
Нужно ли чистить дорадо перед готовкой?
Обычно её продают уже потрошёной и очищенной от чешуи. Достаточно промыть и обсушить.
Сколько времени запекать дорадо?
При 200°C — 20-25 минут. Если рыба меньше (250-300 г), уменьшите время до 15-18 минут.
Чем заменить розмарин?
Подойдут тимьян, орегано или базилик. Можно просто с лимоном и чесноком.
Как понять, что дорадо готова?
Мясо становится матовым и легко отделяется от костей. Проверьте ножом у хребта.
С чем подавать дорадо?
Идеально с запечёнными овощами (спаржа, цукини), картофелем или свежим салатом.