Моти
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 215 ₽ · 54 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Смешайте рисовую муку, сахарную пудру и воду в миске, пригодной для микроволновки. Перемешайте венчиком до однородной гладкой массы без комочков.
Накройте миску пищевой пленкой и готовьте в микроволновке на максимальной мощности 2 минуты. Затем перемешайте лопаткой: тесто должно быть полупрозрачным и эластичным. Если остались мутные участки, готовьте еще 30 секунд.
Выложите горячее тесто на поверхность, обильно посыпанную кукурузным крахмалом. Дайте остыть 2-3 минуты, затем вымесите руками, смазанными растительным маслом, в гладкий шар. Тесто будет липким — используйте крахмал.
Разделите тесто на 4 равные части (удобно смоченными в воде руками). Каждую часть раскатайте в круг диаметром 10-12 см, толщиной 3-4 мм.
В центр каждого круга выложите по 1 столовой ложке пасты анко и по одной клубнике (у клубники удалите плодоножку). Аккуратно защипните края теста сверху, формируя мешочек. Лишнее тесто отщипните.
Переверните моти швом вниз и обваляйте в кукурузном крахмале, чтобы они не слипались. Готовые моти выложите на тарелку и уберите в холодильник на 15 минут для стабилизации.
Подавайте моти холодными или комнатной температуры. При желании украсьте оставшейся клубникой и мятой.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Используйте именно рисовую муку мотико — обычная рисовая даст другую текстуру.
- Не перегревайте тесто в микроволновке: оно должно стать клейким, но не жёстким.
- Если тесто слишком липнет, добавляйте больше кукурузного крахмала при раскатке.
- Начинку можно менять: попробуйте шоколадную пасту, манго или взбитые сливки с ягодами — храните моти в холодильнике не более 2 дней.
Частые вопросы
Моти рецепт в домашних условиях из рисовой муки: можно ли заменить муку?
Лучше использовать именно рисовую муку мотико (клейкая рисовая). Обычная рисовая мука не подойдёт — тесто не будет эластичным. В крайнем случае можно взять муку из клейкого риса (глютеновый рис), но её сложнее найти. Альтернатива — мука из тапиоки.
Рецепт моти в домашних условиях из рисовой муки: как сделать без микроволновки?
Можно приготовить тесто на водяной бане: смешайте муку, сахар и воду в миске, поставьте на кастрюлю с кипящей водой и варите, постоянно помешивая, около 10 минут, пока масса не загустеет и не станет полупрозрачной. Затем продолжайте по рецепту.
Рецепт моти из рисовой муки: как хранить готовые моти?
Готовые моти лучше всего хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней. Перед подачей достаньте за 10 минут, чтобы они стали мягче. Не храните при комнатной температуре дольше нескольких часов — они могут засохнуть.
Что делать, если тесто для моти слишком жидкое?
Если после варки тесто жидкое, добавьте ещё 1-2 столовые ложки рисовой муки и тщательно перемешайте. Затем снова прогрейте в микроволновке 30-60 секунд. Тесто должно быть густым и эластичным, как пластилин.
Можно ли сделать моти без начинки?
Да, можно приготовить пустые моти — просто сформуйте шарики из теста и обваляйте в крахмале. Их подают с соевым соусом или посыпают кунжутом. В Японии такие моти часто жарят во фритюре и подают к чаю.
Как заменить пасту анко в моти?
Анко можно заменить шоколадной пастой, крем-чизом с сахарной пудрой, арахисовой пастой, пюре из манго или просто свежими ягодами. Главное — начинка должна быть густой, чтобы не вытекала. Если используете ягоды, предварительно обсушите их бумажным полотенцем.