Драники с фаршем
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 323 ₽ · 81 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Картофель очистите и натрите на крупной терке. Лук и чеснок очистите и натрите на мелкой терке или измельчите в блендере.
В миске соедините натертый картофель, лук, чеснок, яйцо, муку, соль и перец. Тщательно перемешайте. Масса должна быть густой, как на оладьи.
Фарш посолите и поперчите по вкусу, хорошо вымесите.
Сковороду с растительным маслом разогрейте на среднем огне. Выкладывайте столовой ложкой картофельную массу, формируя лепешку. В центр каждой лепешки положите немного фарша (примерно 1 столовую ложку).
Сверху накройте фарш небольшой порцией картофельной массы, чтобы полностью его скрыть. Аккуратно разровняйте края.
Обжаривайте драники на среднем огне до золотистой корочки с одной стороны, около 4-5 минут.
Переверните лопаткой и обжаривайте с другой стороны еще 4-5 минут до румяности.
Готовые драники выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
Подавайте горячими со сметаной.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы картофель не потемнел, добавьте в тертую массу немного лимонного сока.
- Если фарш жидковат, добавьте в него 1 столовую ложку муки или панировочных сухарей.
- Жарьте драники на хорошо разогретой сковороде, чтобы они не прилипали, и не переворачивайте слишком рано.
- Подавайте с зеленью для свежести.
Частые вопросы
Можно ли использовать замороженный картофель?
Лучше свежий, но в крайнем случае можно и замороженный. Разморозьте его и тщательно отожмите лишнюю влагу, иначе драники получатся водянистыми.
Чем заменить муку, если хочется без глютена?
Замените муку на картофельный крахмал или кукурузную муку в том же количестве. Это сделает драники более нежными.
Как сделать драники более хрустящими?
Обязательно отожмите тертый картофель от лишней жидкости, а также добавьте в тесто немного крахмала. Жарьте в достаточном количестве масла.
Можно ли приготовить драники из куриного фарша?
Да, куриный фарш подойдет. Просто учтите, что он может быть суше, поэтому добавьте в него немного мелко натертого лука или ложку сметаны для сочности.
Сколько времени можно хранить готовые драники?
В холодильнике в закрытом контейнере они хранятся до 3 дней. Разогревайте на сковороде или в микроволновке.
Можно ли заморозить драники впрок?
Готовые драники можно заморозить. Заморозьте их на противне, затем переложите в пакет. Разогревайте без предварительного размораживания на сковороде с небольшим количеством масла.