Джем из абрикосов
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 356 ₽ · 89 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте абрикосы, удалите косточки и нарежьте мякоть небольшими кусочками.
Сложите абрикосы в кастрюлю, добавьте сахар и лимонный сок, перемешайте и оставьте на 1 час, чтобы пустили сок.
Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 15 минут, помешивая и снимая пену.
Смешайте пектин с водой до растворения и добавьте в кастрюлю, перемешайте. Варите ещё 5 минут.
Проверьте готовность: капля джема на холодной тарелке должна застывать. Если готово, снимите с огня.
Разлейте джем по стерилизованным банкам, закатайте крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса можете добавить палочку корицы или ваниль во время варки.
- Если любите кусочки фруктов в джеме, не перетирайте массу, а оставьте половинки абрикосов.
- Обязательно снимайте пену, чтобы джем был прозрачным и не забродил.
- Храните джем в прохладном тёмном месте — так он простоит до следующего урожая.
Частые вопросы
Сколько сахара нужно на 1 кг абрикосов для джема?
Классическая пропорция — 600 г сахара на 1 кг абрикосов. Если любите послаще, можно увеличить до 800 г, но учтите, что это повлияет на вкус и калорийность.
Как сделать джем из абрикосов густым?
Чтобы джем стал гуще, используйте пектин или варите джем дольше, до выпаривания лишней жидкости. Также можно добавить немного яблочного пектина, если нет специального.
Нужно ли чистить абрикосы от кожицы для джема?
Не обязательно — кожица добавляет текстуру и полезные вещества. Если хотите однородный джем, ошпарьте абрикосы кипятком и снимите кожицу перед варкой.
Как подготовить банки для закатки джема?
Банки нужно простерилизовать: подержите над паром 10–15 минут или прогрейте в духовке при 130°C. Крышки прокипятите в воде 5 минут.
Можно ли использовать перезрелые абрикосы для джема?
Да, перезрелые абрикосы отлично подходят — они более сладкие и мягкие. Просто тщательно удалите все подгнившие места.
Как проверить готовность джема?
Капните немного джема на холодную тарелку: если капля держит форму и не растекается, джем готов. Можно также провести ложкой по дну кастрюли — если дорожка остаётся, значит, пора снимать.
Что делать, если джем получился жидким?
Проварите джем ещё 10–15 минут с добавлением пектина или яблочного сока. Если пектина нет, можно доварить до нужной густоты без добавок, но это может изменить цвет.