Джем из ревеня
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 131 ₽ · 33 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Ревень промойте, обсушите. Срежьте жесткие волокна, если они есть. Нарежьте стебли небольшими кусочками около 1-2 см.
В кастрюлю с толстым дном выложите ревень, добавьте сахар, воду и лимонный сок. Перемешайте и оставьте на 15-20 минут, чтобы выделился сок.
Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
Убавьте огонь до минимума, снимите пену. Варите джем при слабом кипении 20-25 минут, периодически помешивая, пока масса не загустеет и не станет янтарной.
Проверьте готовность: капните немного джема на холодную тарелку — если капля не растекается, джем готов.
Добавьте ванильный сахар, перемешайте и снимите с огня. Горячий джем разложите по стерилизованным банкам и закатайте стерильными крышками.
Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном темном месте.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы джем получился более густым, можно добавить немного пектина или яблочного жмыха.
- Снимайте пенку в течение варки — это сделает джем прозрачным.
- Если любите более однородную текстуру, пробейте джем блендером перед закатыванием.
- Для разнообразия добавьте имбирь или апельсиновую цедру.
Частые вопросы
Сколько варить джем из ревеня?
Обычно варят около 20-25 минут после закипания, но время зависит от сочности ревеня и желаемой густоты. Проверяйте готовность каплей на холодном блюдце.
Почему джем из ревеня получился жидким?
Если джем не доварили или в ревене слишком много воды. Поварите еще несколько минут, добавив немного сахара или пектина. Или оставьте на ночь, чтобы он застыл.
Можно ли уменьшить сахар?
Да, но сахар — консервант, и при недостатке сахара джем будет хуже храниться. Можно заменить часть сахара на мед или использовать сахарозаменитель.
Сколько хранится джем из ревеня?
Правильно закатанные банки хранятся в прохладном темном месте до года. Открытую банку храните в холодильнике не более 2-3 недель.
Чем заменить лимонный сок?
Можно использовать яблочный уксус или лимонную кислоту (1/4 ч.л. на банку). Это поможет сохранить цвет и сбалансировать вкус.