Редис на зиму
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 465 ₽ · 116 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Тщательно промойте редис, обрежьте хвостики и ботву, при необходимости почистите. Крупные экземпляры разрежьте пополам, мелкие оставьте целиком.
Чеснок очистите и нарежьте пластинками. Укроп мелко нарежьте.
В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения, затем влейте уксус и снимите с огня.
В стерилизованные банки выложите слой редиса, посыпьте чесноком и укропом, затем повторите слои до верха.
Залейте содержимое банок горячим маринадом, оставьте немного места до края.
Прикройте банки крышками и поставьте стерилизоваться в кастрюлю с горячей водой (на дно положите полотенце). Стерилизуйте 10 минут после закипания.
Достаньте банки, герметично закатайте крышками и переверните вверх дном. Укутайте одеялом до полного остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Выбирайте молодой редис с плотной кожицей — он лучше сохранит хруст.
- Для более пряного вкуса добавьте несколько гвоздичек или кусочек острого перца.
- Храните заготовку в прохладном тёмном месте — так она простоит до года.
Частые вопросы
Можно ли заготовить редис на зиму без стерилизации?
Можно, но тогда срок хранения сократится. Без стерилизации храните банки в холодильнике и употребите в течение месяца.
Как сделать, чтобы редис остался хрустящим?
Не переваривайте редис и не используйте слишком горячий маринад — лучше слегка остудите его перед заливкой. Также выбирайте молодые плотные корнеплоды.
Можно ли использовать редис с ботвой?
Ботву можно добавить в банку, она придаст аромат, но её нужно тщательно промыть и ошпарить кипятком.
Сколько хранится маринованный редис?
В прохладном месте (погреб, холодильник) стерилизованные банки хранятся до 12 месяцев. После вскрытия — не более недели.
Почему маринад помутнел?
Если маринад помутнел вскоре после закатки, возможно, банки были недостаточно стерилизованы или нарушена герметичность. Такие заготовки лучше выбросить.