Сладкие огурцы на зиму
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 1308 ₽ · 327 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Огурцы тщательно промыть, обсушить, обрезать кончики. Если огурцы крупные, нарезать кружками толщиной 1,5-2 см. Лук нарезать полукольцами, чеснок — пластинками, укроп мелко порубить.
В большой кастрюле смешать сахар, соль, уксус, добавить чёрный перец, лавровый лист и гвоздику. Довести до кипения, помешивая, чтобы сахар и соль полностью растворились.
В кипящий маринад аккуратно выложить огурцы, лук, чеснок и укроп. Варить на среднем огне после закипания 5-7 минут, пока огурцы не станут чуть мягче, но останутся хрустящими.
Стерилизовать банки и крышки: прогреть в духовке 10 минут при 100°C или прокипятить в воде.
Разложить огурцы с луком и специями по горячим банкам, равномерно распределив. Залить маринадом до самого верха.
Закатать банки стерильными крышками, перевернуть вверх дном и укутать тёплым одеялом до полного остывания.
Остывшие банки убрать в прохладное тёмное место для хранения.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Выбирайте огурцы одинакового размера, чтобы они равномерно промариновались.
- Для дополнительного хруста добавьте в банку лист хрена или вишни.
- Если хотите более кислый вкус, увеличьте количество уксуса на 20-30 мл.
- Дайте банкам настояться минимум месяц, чтобы вкус полностью раскрылся.
Частые вопросы
Какой самый вкусный рецепт сладких огурцов на зиму?
Этот рецепт считается одним из самых вкусных благодаря сбалансированному маринаду и использованию ароматных специй. Хрустящие огурцы с ярким сладко-пряным вкусом понравятся всей семье.
Сколько времени нужно на приготовление сладких огурцов?
Активное время готовки занимает около 20 минут, плюс 30 минут на стерилизацию и закатку. Обычно справиться можно за час.
Можно ли использовать уксусную эссенцию вместо столового уксуса?
Да, но нужно правильно рассчитать пропорцию: 1 столовая ложка 70% эссенции примерно равна 8 столовым ложкам 9% уксуса. В нашем рецепте лучше придерживаться указанного количества столового уксуса для точности.
Почему огурцы получаются мягкими, а не хрустящими?
Чтобы огурцы оставались хрустящими, выбирайте плотные свежие огурцы и не переваривайте их. Также добавление в банку листа хрена или дуба помогает сохранить хруст.
Сколько можно хранить сладкие огурцы?
При правильной закатке и хранении в прохладном тёмном месте такие огурцы могут храниться до года. После вскрытия банку держите в холодильнике не более двух недель.
Какие специи лучше всего подходят к сладким огурцам?
Идеально подходят гвоздика, душистый перец, лавровый лист, корица и семена горчицы. Они дополняют сладость маринада и придают пикантность.