Элеш с курицей и картошкой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 353 ₽ · 88 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Растопите сливочное масло, смешайте со сметаной, яйцом и солью. Просейте муку и замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Нарежьте куриное филе небольшими кубиками. Картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками, лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Смешайте начинку, посолите и поперчите по вкусу.
Разогрейте духовку до 180°C. Тесто разделите на две части: одна чуть больше (для низа), другая для верха. Большую часть раскатайте в круг и выложите в смазанную форму, формируя бортики.
Выложите начинку на тесто, разровняйте. Раскатайте вторую часть теста и накройте элеш сверху, защипните края. Сделайте в центре небольшое отверстие для выхода пара.
Смажьте верх элеша растительным маслом (или яйцом) для румяной корочки. Поставьте в духовку и выпекайте 40-45 минут до золотистого цвета.
Готовый элеш достаньте из духовки, смажьте сливочным маслом и накройте чистым полотенцем на 10 минут, чтобы он стал мягче.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для сочности начинки добавьте пару ложек сметаны или холодной воды в начинку перед запеканием.
- Если тесто кажется слишком мягким, добавьте немного муки, но не переборщите, иначе корж будет жестким.
- Элеш вкусен и в теплом виде, и на следующий день — просто разогрейте его в микроволновке.
- Чтобы элеш не подгорел снизу, поставьте на нижний уровень духовки противень с водой.
Частые вопросы
Элеш с курицей и картошкой рецепт
Классический элеш — это пирог из пресного теста с начинкой из курицы, картофеля и лука. Наше тесто на сметане с маслом получается особенно нежным. Начинку можно слегка обжарить заранее, тогда время выпечки сократится до 30 минут.
Какое тесто лучше для элеша?
Идеально, если тесто будет мягким, но эластичным. Наш вариант на сметане и сливочном масле — беспроигрышный. Можно использовать и дрожжевое тесто, но это уже будет другая вариация блюда.
Можно ли заменить курицу на другое мясо?
Да, элеш традиционно готовят с говядиной, бараниной или даже уткой. Просто увеличьте время запекания на 10-15 минут, чтобы мясо гарантированно пропеклось.
Нужно ли предварительно обжаривать начинку?
Можно обжарить, но не обязательно. Если вы используете сырое филе и мелко нарезанный картофель, они успеют приготовиться за 40-45 минут в духовке. Обжарка придаст начинке более насыщенный вкус.
Как сделать элеш особенно сочным?
Главный секрет — добавить в начинку немного мясного бульона или просто воды. Также хороший вариант — положить сверху несколько кусочков сливочного масла перед тем, как закрыть тестом.