Фаршированные кабачки в духовке
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 323 ₽ · 81 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Кабачки вымойте, обсушите, срежьте кончики и разрежьте поперёк на равные части высотой 3-4 см. Чайной ложкой аккуратно вычистите мякоть, оставив стенки толщиной около 1 см. Получившиеся «бочонки» слегка посолите изнутри и отложите.
Лук и морковь очистите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. Чеснок мелко порубите. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью до мягкости, 3-4 минуты.
В миске смешайте фарш, обжаренные овощи, отварной рис, чеснок, соль и перец. Хорошо перемешайте до однородности.
Начините кабачковые «бочонки» фаршем, слегка утрамбовывая, но не плотно. Выложите их в смазанную маслом форму для запекания.
Сметану смешайте с небольшим количеством воды (около 50 мл) и залейте кабачки так, чтобы жидкость покрывала дно примерно на 0.5 см. Сверху по желанию можно поперчить.
Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку. Запекайте 20 минут.
Сыр натрите на мелкой тёрке. Через 20 минут достаньте кабачки, посыпьте их сыром и верните в духовку ещё на 10 минут до румяной корочки.
Готовые кабачки достаньте, дайте постоять 5 минут и подавайте горячими, посыпав зеленью по желанию.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы кабачки не развалились, выбирайте молодые плоды с тонкой кожурой и плотной мякотью.
- Фарш можно заменить куриным или добавить в начинку грибы для разнообразия.
- Перед запеканием не солите кабачки слишком сильно, иначе они дадут много сока и станут водянистыми.
- Для более насыщенного вкуса в сметанный соус можно добавить немного томатной пасты.
Частые вопросы
Какие кабачки лучше брать для фарширования?
Лучше всего выбирать молодые кабачки с тонкой кожурой и мелкими семечками — они не развалятся при запекании и будут сочными. Старые кабачки нужно чистить и удалять крупные семена.
Можно ли заморозить фаршированные кабачки?
Да, можно заморозить как сырые заготовки, так и готовые. Сырые замораживайте на противне, затем переложите в пакет. Перед запеканием размораживать не обязательно — просто увеличьте время на 10–15 минут.
Сколько времени запекать кабачки в духовке?
Обычно 30–35 минут при 180°C, если кабачки молодые. Если фарш уже обжарен, достаточно 20 минут без сыра и ещё 10 с сыром. Ориентируйтесь на готовность кабачков — они должны стать мягкими, но держать форму.
Чем заменить сметану в рецепте?
Сметану можно заменить сливками 10–20% или натуральным йогуртом. Чтобы соус не был слишком жидким, добавьте ложку муки.
Почему кабачки получились водянистыми?
Это случается, если пересолить начинку или использовать старые кабачки. Также не заливайте их слишком большим количеством жидкости — достаточно, чтобы она закрывала дно.
Можно ли приготовить фаршированные кабачки быстро и вкусно?
Да, этот рецепт как раз быстрый и вкусный: подготовка занимает 15 минут, запекание — 30. Используйте готовый фарш и отварной рис, чтобы сэкономить время.