Филе индейки
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 341 ₽ · 85 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Филе индейки промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте вдоль волокон на стейки толщиной 1.5-2 см. Слегка отбейте через плёнку, чтобы мясо было одинаковой толщины.
Для маринада в миске смешайте кефир, соевый соус, оливковое масло, пропущенный через пресс чеснок, паприку, соль и перец. Перемешайте до однородности.
Сложите стейки индейки в пакет или контейнер, залейте маринадом, закройте и уберите в холодильник минимум на 30 минут (можно на 2-3 часа для более насыщенного вкуса).
Разогрейте духовку до 200°C. Противень застелите пергаментом или фольгой. Выложите стейки на противень, смазав решётку маслом (по желанию).
Запекайте индейку 20-25 минут до золотистой корочки. Время зависит от толщины: готовое мясо должно быть сочным, без розового сока при проколе. Дайте отдохнуть 5 минут.
Перед подачей посыпьте мелко нарезанным укропом. Подавайте с любым гарниром — рисом, овощами или салатом.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Не переживайте, если маринад кажется жидким: кефир отлично размягчает волокна индейки.
- Для более пряного вкуса добавьте в маринад чайную ложку горчицы.
- Чтобы индейка точно осталась сочной, дайте ей «отдохнуть» 5 минут после запекания — соки равномерно распределятся.
- Если любите хрустящую корочку, за 5 минут до готовности включите режим гриль или увеличьте температуру до 220°C.
Частые вопросы
Как приготовить филе индейки, чтобы оно было сочным?
Главный секрет — маринад на основе кефира: молочная кислота размягчает мясо. Не пересушивайте, запекайте 20-25 минут при 200°C, проверяйте готовность термометром (внутренняя температура 74°C).
Сколько времени запекать филе индейки в духовке?
Стейки толщиной 1.5-2 см запекаются 20-25 минут при 200°C. Если филе целое, время увеличивается до 35-40 минут. Используйте термометр — готовность при 74°C внутри.
Нужно ли отбивать филе индейки?
Лёгкое отбивание через плёнку помогает выровнять толщину, чтобы стейки пропеклись равномерно. Сильно не усердствуйте — индейка и так нежная.
Какие специи подходят к филе индейки?
К индейке отлично идут: паприка, чеснок, тимьян, розмарин, орегано, чёрный перец и куркума. Избегайте агрессивных специй, которые перебьют вкус.
Чем заменить кефир в маринаде?
Подойдёт натуральный йогурт, сметана 10% или ряженка. Если нет ничего из этого, используйте лимонный сок с оливковым маслом (сок 1 лимона на 3 ст.л. масла).
Можно ли приготовить филе индейки на сковороде?
Да, обжарьте на сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны до корочки, затем убавьте огонь и готовьте под крышкой ещё 5-7 минут. Дайте отдохнуть перед подачей.
Сколько калорий в филе индейки?
В 100 г сырого филе около 120-130 ккал, после запекания с маринадом — до 160 ккал за счёт масла и соуса. Это одно из самых низкокалорийных мясных блюд.