Филе Курицы в Кляре
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 191 ₽ · 48 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриное филе промойте и нарежьте кусочками толщиной 1-1.5 см.
В миске смешайте кефир, измельчённый чеснок, соль и перец. Залейте маринадом курицу, перемешайте и оставьте на 15–20 минут.
Для кляра взбейте яйца, добавьте муку и крахмал, перемешайте до однородности. Тесто должно быть как густая сметана.
Обмакните каждый кусочек курицы в кляр, чтобы он полностью покрылся.
Разогрейте на сковороде растительное масло. Выложите курицу в кляре и обжаривайте на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые кусочки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более нежного вкуса добавьте в кляр щепотку куркумы или паприки.
- Не переворачивайте курицу слишком часто — дайте кляру хорошо схватиться.
- Если любите более хрустящую корочку, добавьте в кляр немного газированной воды.
- Подавайте с овощным салатом или картофелем пюре.
Частые вопросы
филе курицы в кляре на сковороде рецепт
Этот рецепт как раз для сковороды! Кусочки филе маринуются в кефире, обваливаются в кляре и обжариваются на раскалённом масле. Получается сочно и хрустяще. Следуйте пошаговой инструкции — и ужин готов.
Как сделать кляр хрустящим?
Используйте смесь муки и крахмала (или замените часть муки на крахмал) и добавьте немного газированной воды. Также важно, чтобы масло было хорошо разогрето, но не дымилось.
Сколько жарить курицу в кляре?
Обычно по 4–5 минут с каждой стороны на среднем огне. Если кусочки крупные, время может увеличиться. Проверьте готовность, проколов кусочек — сок должен быть прозрачным.
Можно ли заменить кефир на что-то?
Да, вместо кефира можно использовать сметану, йогурт или даже просто молоко с добавлением лимонного сока. Маринад нужен для мягкости, поэтому любой кисломолочный продукт подойдёт.
Почему кляр отваливается от курицы?
Скорее всего, курица была влажной или кляр слишком жидкий. Обсушите филе перед маринованием, а кляр сделайте гуще, добавив ещё муки. Также перед обжариванием дайте кусочкам немного полежать в кляре, чтобы он схватился.
Можно ли приготовить такое блюдо в духовке?
Да, можно. После обмакивания в кляр выложите курицу на противень, смазанный маслом, и запекайте при 200°C около 25-30 минут до румяной корочки.
Как хранить готовое блюдо?
Храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Разогревайте в микроволновке или на сухой сковороде, но корочка уже не будет такой хрустящей.