Сердечки индейки
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 273 ₽ · 68 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Сердечки индейки промойте, удалите сгустки крови и лишний жир. Нарежьте каждое сердечко на 2-3 части.
Очистите лук и морковь. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке.
Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло, выложите сердечки и обжаривайте на сильном огне до легкого золотистого цвета, помешивая, около 5 минут.
Добавьте к сердечкам лук и морковь, перемешайте. Обжаривайте овощи вместе с сердечками еще 5 минут на среднем огне.
Влейте воду, добавьте соль, перец, лавровый лист. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 15 минут.
Добавьте сметану, перемешайте. Тушите под крышкой еще 5 минут.
Попробуйте соус на соль и при необходимости добавьте. Снимите с огня, дайте настояться под крышкой 2-3 минуты.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Перед жаркой обязательно промокните сердечки полотенцем, чтобы они не тушились, а именно обжаривались — это даст красивую корочку.
- Если хотите более густой соус, добавьте 1 чайную ложку муки, разведённую в небольшом количестве воды.
- Куриные сердечки тоже подойдут, но времени на тушение уйдёт меньше — минут 10.
- Подавайте с любым гарниром: картофельным пюре, рисом или пастой.
Частые вопросы
Сердечки индейки жесткие? Что сделать, чтобы были мягкими?
Сердечки индейки сами по себе достаточно плотные, но правильное тушение делает их нежными. Важно не переварить: тушите под крышкой на медленном огне не более 20-25 минут после закипания, и они останутся сочными.
Сколько времени готовить сердечки индейки?
В среднем приготовление занимает 30-40 минут: 10-15 минут на подготовку и обжарку, 20 минут на тушение. Учтите, что молодые сердечки готовятся быстрее, а старые могут требовать немного больше времени.
С чем подавать сердечки индейки?
Сердечки индейки отлично сочетаются с картофельным пюре, отварным рисом, гречкой, макаронами или тушеными овощами. Также можно подать их как самостоятельное блюдо с свежим хлебом и зеленью.
Можно ли заменить сметану на майонез?
Да, можно, но майонез сделает блюдо более жирным и калорийным. Вместо сметаны также подойдут сливки или натуральный йогурт без добавок.
Нужно ли замачивать сердечки индейки перед готовкой?
Обычно нет необходимости, достаточно хорошо промыть их под проточной водой. Если они имеют сильный запах, можно замочить на 30 минут в холодной воде с добавлением небольшого количества лимонного сока.