Форель в духовке
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 784 ₽ · 196 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 180°C. Пока духовка греется, промойте форель под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
Натрите рыбу солью и перцем снаружи и изнутри. Если используете прованские травы, посыпьте ими тоже.
Лимон нарежьте тонкими кружочками. Чеснок мелко порубите ножом. Укроп измельчите.
В брюшко форели положите несколько ломтиков лимона, измельчённый чеснок и половину укропа. Также внутрь можно положить кусочек сливочного масла (20 г).
Смажьте противень или форму для запекания оставшимся сливочным маслом (20 г) и выложите рыбу. Сверху полейте оливковым маслом и выложите оставшиеся ломтики лимона.
Запекайте форель в разогретой духовке 25–30 минут. Готовность проверьте по прозрачному соку и легкому отделению мяса от костей.
Готовую рыбу посыпьте оставшимся укропом. Подавайте горячей с долькой лимона и гарниром по желанию.
💡 Советы шефа
- Чтобы рыба не пересохла, не запекайте её дольше 30 минут — лучше проверьте готовность через 20 минут.
- Если любите более насыщенный вкус, добавьте в брюшко веточку розмарина или тимьяна.
- Для хрустящей корочки за 5 минут до готовности включите режим гриля или увеличьте температуру до 200°C.
Частые вопросы
Как приготовить форель в духовке целиком?
Запекайте форель целиком, не удаляя голову и хвост, — так она будет сочнее. Просто увеличьте время запекания до 30–35 минут при 180°C.
Как приготовить форель на сковороде?
Обжарьте стейки форели на сковороде с маслом по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Доведите до готовности под крышкой ещё 2 минуты.
Сколько запекать форель в духовке?
Стейки запекаются 15–20 минут, целая рыба — 25–30 минут, филе — 12–15 минут при 180°C.
Какие травы подходят к форели?
Лучше всего форель сочетается с укропом, петрушкой, розмарином, тимьяном и эстрагоном. Можно использовать готовую смесь прованских трав.
Чем начинить форель для сочности?
Внутрь положите ломтики лимона, чеснок, сливочное масло и зелень. Можно добавить тонкие кольца лука или ломтики помидора.
Нужно ли чистить форель перед запеканием?
Да, обязательно удалите чешую, внутренности и промойте рыбу. Голову и хвост можно оставить для красоты и сочности.
Что подать к запечённой форели?
Отлично подойдёт отварной картофель, рис, запечённые овощи или свежий салат. Из соусов — сметанный с укропом или лимонный.