Галета с вишней
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 178 ₽ · 45 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и разотрите в крошку руками или вилкой.
Влейте холодную воду и быстро замесите тесто. Соберите в шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
Вишню (если замороженная — разморозьте) смешайте с сахаром и крахмалом. Дайте постоять 5-10 минут, чтобы выделился сок.
Разогрейте духовку до 180°C. Тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности в круг диаметром около 30 см. Перенесите на противень, застеленный пергаментом.
Выложите вишнёвую начинку в центр теста, отступив 4-5 см от краёв. Заверните края теста на начинку, формируя складки. Не закрывайте центр полностью.
Яйцо взбейте вилкой и смажьте края галеты. По желанию посыпьте сахаром и миндальными лепестками.
Выпекайте галету 30-35 минут до золотистого цвета. Готовую немного остудите на решётке.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Масло для теста должно быть очень холодным — так галета будет рассыпчатой.
- Если используете замороженную вишню, не размораживайте её полностью, иначе начинка будет водянистой.
- Крахмал можно заменить мукой — он нужен, чтобы сок не вытекал.
Частые вопросы
Можно ли использовать консервированную вишню?
Да, но слейте сироп и добавьте меньше сахара, так как ягоды уже сладкие.
Почему у меня потек сок?
Начинка могла быть слишком влажной или края теста плохо защипнуты. Добавьте больше крахмала и плотнее заворачивайте.
Можно ли заменить вишню на другие ягоды?
Да, подойдут любые ягоды: смородина, малина, ежевика. Количество сахара регулируйте по вкусу.
Как хранить галету?
Галету лучше съесть в день приготовления, но можно хранить в холодильнике до 2 дней. Перед подачей разогрейте в духовке 5 минут.
Тесто получилось слишком крутым, что делать?
Добавьте ещё 1-2 ложки холодной воды и снова замесите, не переусердствуйте.
Нужно ли добавлять разрыхлитель в тесто?
Нет, классическое песочное тесто готовится без разрыхлителя — нужная текстура достигается за счёт масла и техники.