Гата
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 291 ₽ · 73 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Смешайте муку с разрыхлителем и солью. Добавьте натёртое на крупной тёрке холодное сливочное масло и перетрите в крошку.
Влейте сметану, добавьте 50 г сахара и половину ванильного сахара. Замесите гладкое тесто, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 20 минут.
Для начинки смешайте оставшийся сахар, ванильный сахар и 2 столовые ложки муки. Можно добавить немного сливочного масла для сочности.
Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 3 мм. Равномерно посыпьте начинкой, оставив края свободными.
Сверните тесто в плотный рулет, защипните края. Переложите рулет на противень, застеленный пергаментом, швом вниз.
Смажьте рулет взбитым яйцом, сделайте неглубокие надрезы ножом для декоративных дорожек. По желанию посыпьте кунжутом.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут до золотистого цвета. Дайте полностью остыть, затем нарежьте ломтиками.
💡 Советы шефа
- Масло должно быть холодным — натрите его прямо из холодильника, чтобы тесто получилось слоистым.
- Не пережимайте рулет при сворачивании, иначе начинка вытечет.
- Готовую гату храните в герметичной банке до недели — она не черствеет.
Частые вопросы
гата рецепт?
Гата — это традиционное армянское печенье-рулет из слоёного теста со сладкой начинкой. Мой рецепт даст вам хрустящую корочку и нежный вкус.
гата рецепт приготовления в домашних условиях?
Домашняя гата готовится из простых продуктов: мука, масло, сметана, яйцо и сахар. Тесто замешивается быстро, выпечка занимает около 30 минут.
Можно ли заменить сметану кефиром?
Да, можно взять кефир или йогурт — тесто станет более нежным. Но сметана даёт лучшую слоистость.
Почему гата рассыпается?
Если начинки слишком много или рулет плохо защипнут, печенье может треснуть. Следите, чтобы начинка не выходила за края.
Сколько хранится гата?
В герметичной таре при комнатной температуре гата остаётся свежей до 7 дней. В холодильнике дольше, но лучше подогреть перед подачей.
Можно ли заморозить гату?
Да, готовый рулет можно заморозить до выпечки. Разморозьте в холодильнике, затем выпекайте как обычно.