Глясе
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 636 ₽ · 159 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Сварите эспрессо (можно в турке или кофемашине) и дайте ему остыть до комнатной температуры. Растворите в нём сахар и какао, хорошо перемешайте.
Охладите сливки и взбейте их миксером до устойчивых пиков. Не перебивайте, иначе получится масло.
В высокие бокалы для глясе положите по 2-3 кубика льда.
Разлейте остывший кофе по бокалам, примерно на 2/3 объёма.
Сверху выложите по шарику ванильного мороженого.
Мороженое обильно покройте взбитыми сливками и посыпьте тёртым шоколадом. Подавайте сразу.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте свежесваренный эспрессо, а не растворимый кофе.
- Сливки взбивайте холодными, иначе они не получатся пышными.
- Мороженое лучше брать качественное с высоким содержанием сливок — так текстура будет нежнее.
Частые вопросы
Что такое глясе?
Глясе — это кофейный напиток с мороженым и взбитыми сливками. Подаётся холодным, часто со льдом. Отличается от обычного кофе десертной сладостью и нежной текстурой.
Можно ли заменить эспрессо обычным кофе?
Да, но вкус будет менее насыщенным. Лучше сварить крепкий кофе в турке или заварить двойную порцию растворимого. Главное — чтобы он был холодным.
Какой процент жирности сливок лучше использовать?
Оптимально 33% — такие сливки хорошо взбиваются и держат форму. Можно заменить на 20%, но тогда они будут жидковаты.
Можно ли сделать глясе без мороженого?
Тогда это уже будет не глясе, а просто кофе со сливками. Мороженое — ключевой ингредиент, поэтому без него рецепт не получится аутентичным.
Нужно ли добавлять сахар в глясе?
По желанию. Мороженое и сливки уже сладкие, но если любите послаще, добавьте столовую ложку сиропа или сахара.