Гнездо глухаря
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 690 ₽ · 173 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Размягченное сливочное масло взбейте миксером с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышности. Добавьте яйцо и соль, взбейте еще раз.
Всыпьте просеянную муку и замесите мягкое тесто. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 20 минут.
Орехи порубите ножом не слишком мелко. Шоколад поломайте на кусочки.
Достаньте тесто, разделите на 8-10 равных частей. Скатайте шарики, в каждом сделайте углубление пальцем, формируя «гнездышко».
Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом. В каждое углубление положите по чайной ложке вареной сгущенки, сверху посыпьте орехами.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 15-20 минут до золотистого цвета. Дайте остыть на противне.
Для глазури растопите шоколад с молоком на водяной бане или в микроволновке. Полейте остывшие «гнезда» шоколадом.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Тесто не должно липнуть к рукам — если липнет, добавьте чуть муки.
- Вареную сгущенку можно заменить джемом или вареньем, но сгущенка — классика.
- Орехи перед использованием слегка подсушите на сковороде — будет ароматнее.
- Если шоколадная глазурь густовата, добавьте еще пол-ложки молока.
Частые вопросы
Почему тесто крошится?
Скорее всего, мало масла или яйцо слишком маленькое. Можно добавить 1 ст. ложку холодной воды или сметаны.
Можно ли заменить вареную сгущенку на обычную?
Вареная сгущенка гуще и не вытечет при выпечке. Обычная жидкая — может потечь, поэтому лучше уварить ее заранее.
Чем можно украсить «гнезда»?
Кроме шоколада, украсьте половинкой грецкого ореха, кокосовой стружкой или посыпьте сахарной пудрой.
Сколько хранятся «Гнезда глухаря»?
В герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней. В холодильнике — до 2 недель.
Можно ли заморозить тесто?
Да, тесто отлично хранится в морозилке до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике перед формовкой.
Почему выпечка получилась твердой?
Возможно, вы переборщили с мукой или передержали в духовке. Следите за консистенцией теста: оно должно быть мягким.
Можно ли сделать «гнезда» с творогом?
Да, творожная начинка тоже вкусно: смешайте 200 г творога с яйцом и сахаром по вкусу.