Горячий шоколад
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 250 ₽ · 63 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Натрите шоколад на крупной тёрке или порубите ножом на мелкие кусочки — так он быстрее растает.
В кастрюле смешайте молоко, сливки, сахар, какао-порошок и соль. Поставьте на средний огонь и нагревайте, помешивая венчиком, до появления пара, но не дайте закипеть.
Снимите кастрюлю с огня, добавьте измельчённый шоколад и ванильный экстракт. Перемешивайте до полного растворения шоколада и получения гладкой текстуры.
Верните кастрюлю на слабый огонь и прогрейте ещё 1-2 минуты, непрерывно помешивая, до лёгкого загустения. Не кипятите, иначе шоколад расслоится.
Разлейте горячий шоколад по чашкам. Сверху выложите маршмэллоу или взбитые сливки, если хотите. Подавайте сразу.
💡 Советы шефа
- Используйте качественный шоколад с содержанием какао не менее 65%.
- Не допускайте закипания — иначе шоколад может свернуться.
- Для более лёгкой версии замените сливки на молоко, но напиток будет менее насыщенным.
- Экспериментируйте с добавками: корица, чили или апельсиновая цедра.
Частые вопросы
Как сделать горячий шоколад из какао?
Если нет плиточного шоколада, используйте только какао-порошок. На 500 мл молока возьмите 3 ст. ложки какао и 2 ст. ложки сахара, варите 5 минут до загустения.
Можно ли сделать горячий шоколад на воде?
Да, но вкус будет менее насыщенным. Замените молоко и сливки на воду, добавьте 50 г сливочного масла для кремовости, иначе он будет водянистым.
Какой шоколад лучше для горячего шоколада?
Лучше всего тёмный шоколад с 70% какао. Молочный даст более сладкий и менее насыщенный вкус, белый — только сладость без шоколадного вкуса.
Как сделать горячий шоколад гуще?
Добавьте 1 ч. ложку кукурузного крахмала, растворённого в 2 ст. ложках холодного молока, в конце варки и проварите 2 минуты.
Сколько хранится горячий шоколад?
В холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. Перед подачей разогрейте на плите или в микроволновке, добавив немного молока.
Можно ли заморозить горячий шоколад?
Да, можно заморозить в формочках для льда и использовать для шоколадного молока или кофе. Но текстура после разморозки станет менее однородной.
Какой жирности должны быть сливки?
Чем жирнее сливки, тем гуще и нежнее напиток. Идеально 30-35%, но можно и 20% — просто добавьте в конце 20 г сливочного масла.