Говяжий язык
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 863 ₽ · 216 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Тщательно промойте говяжий язык под проточной водой.
Положите язык в большую кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала язык на 5-7 см. Доведите до кипения.
Когда вода закипит, снимите пену, убавьте огонь и варите язык на слабом огне 2-2,5 часа.
За 30 минут до конца варки добавьте очищенную морковь (целиком), луковицы (разрезанные пополам), лавровый лист, душистый и черный перец горошком, соль.
Готовый язык достаньте из бульона и сразу же опустите в миску с холодной водой на 2-3 минуты. Это облегчит снятие кожицы.
Очистите язык от кожицы, аккуратно поддевая её ножом. Если язык горячий, можно работать руками, но осторожно.
Нарежьте очищенный язык ломтиками толщиной около 1 см. Подавайте горячим или используйте по рецепту.
💡 Советы шефа
- Чтобы язык был особенно нежным, замочите его на 2-3 часа в холодной воде перед варкой.
- Бульон после варки языка процедите и используйте для супа или соуса — он очень ароматный.
- Перед подачей можно припустить нарезанный язык в сливочном масле с чесноком и зеленью.
Частые вопросы
Как приготовить говяжий язык?
Сначала язык нужно вымыть, залить холодной водой и варить после закипания около 2-2,5 часов на слабом огне. За 30 минут до конца добавьте морковь, лук, лавровый лист, перец и соль. Затем опустите язык в холодную воду, снимите кожицу и нарежьте.
Говяжий язык рецепты приготовления
Самый простой способ — отварить язык с овощами и специями, очистить и нарезать. Его можно подавать с гарниром, добавлять в салаты или делать заливное. Также язык можно запекать в духовке после варки.
Как приготовить язык говяжий?
Варите язык в подсоленной воде с морковью, луком и пряностями около 2 часов. Затем остудите в холодной воде, снимите кожицу и нарежьте ломтиками. Для мягкости можно добавить немного соды при варке.
Язык говяжий рецепт
Классический рецепт: варите язык 2-3 часа с кореньями и специями, очищаете. Затем можно обжарить на сливочном масле с луком или подать с хреном и зеленью.
Сколько варить говяжий язык?
Время варки зависит от размера: 1,5-2 часа для небольшого языка, 2,5-3 часа для крупного. Язык должен стать мягким при прокалывании вилкой. После варки обязательно охладите его в холодной воде для легкой очистки.