Грудинка в духовке
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 604 ₽ · 151 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрей духовку до 180°C. Грудинку промой и обсуши бумажными полотенцами.
Сделай в мясе неглубокие надрезы. Чеснок нарежь пластинками и нашпигуй грудинку, вставляя в надрезы.
Смешай соль, перец, паприку и оливковое масло. Натри этой смесью грудинку со всех сторон.
Лук нарежь кольцами, выложи на дно формы для запекания. Сверху положи грудинку жирной стороной вверх, добавь лавровый лист и воду.
Запекай грудинку в духовке. Через час проверь уровень воды, при необходимости долей.
Спустя 60 минут увеличь температуру до 220°C и готовь ещё 20–30 минут до золотистой корочки.
Достань грудинку, дай ей отдохнуть 10 минут. Нарежь ломтиками и подавай горячей.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для максимальной сочности используй грудинку с прослойками жира — именно они дают нежность.
- Если хочешь более пряный вкус, добавь в смесь для натирания сухой чеснок, тимьян или розмарин.
- Перед запеканием можно замариновать мясо на час в холодильнике — аромат будет насыщеннее.
- Следи за уровнем воды: если она выкипит, мясо может подгореть снизу.
Частые вопросы
Грудинка в духовке самый вкусный рецепт — какой он?
Самый вкусный — с чесноком, паприкой и луковой подушкой. Мясо получается сочным внутри и с корочкой снаружи. Главное — не пересушить, добавляя воду и запекая при 180°C.
Как приготовить грудинку в духовке, чтобы она была мягкой?
Запекайте грудинку при низкой температуре (180°C) с добавлением воды и под крышкой или фольгой первые 40 минут. Затем снимите фольгу и увеличьте температуру для корочки.
Сколько времени запекать грудинку в духовке?
Общее время — около 1,5 часов: первый час при 180°C, затем 20–30 минут при 220°C для румяной корочки. Если мясо толстое, может потребоваться чуть больше времени.
Нужно ли мариновать грудинку перед запеканием?
Не обязательно, но маринад (соль, специи, масло) улучшает вкус. Достаточно натереть и оставить на 30 минут при комнатной температуре или на 2 часа в холодильнике.
Какие специи подходят для грудинки?
Классика — соль, чёрный перец, паприка, чеснок. Добавьте тимьян, розмарин, кориандр или тмин для разнообразия. Избегайте сильных ароматизаторов, чтобы не перебить вкус мяса.
Почему грудинка получилась сухой?
Возможно, вы передержали её в духовке или не добавили воду. Следите, чтобы в форме всегда был небольшой слой жидкости, и накрывайте фольгой в первой половине запекания.
Можно ли запекать грудинку без фольги?
Да, но тогда верх быстрее подрумянится, а мясо может подсохнуть. Чтобы этого избежать, периодически поливайте его выделившимся соком или держите в форме слой воды.