Грузинчики
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 353 ₽ · 88 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок пропустите через пресс. Добавьте их к фаршу вместе с яйцом, солью, перцем и хмели-сунели. Тщательно перемешайте до однородной массы.
Сыр нарежьте небольшими брусочками или кубиками, примерно по 2 см.
Влажными руками возьмите порцию фарша (около 60-70 г), сформируйте лепёшку. В центр положите кусочек сыра.
Аккуратно закройте начинку, придайте котлетке овальную или круглую форму. Повторите с оставшимся фаршем и сыром.
Обваляйте котлетки в муке, чтобы они не разваливались при жарке.
На сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте котлетки на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые грузинчики выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Подавайте горячими, с зеленью и свежими овощами.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы сыр не вытекал при жарке, используйте сулугуни или адыгейский сыр — они хорошо плавятся, но не текут.
- Если фарш получился слишком мягким, добавьте 1-2 столовые ложки сухарей или муки.
- Подавайте с соусом ткемали или сметаной с зеленью — это добавит свежести и пикантности.
Частые вопросы
Что такое грузинчики?
Грузинчики — это котлетки из фарша с сырной начинкой, которые готовятся на сковороде. Название связано с грузинской кухней и использованием сыра и специй, характерных для этого региона.
Какой сыр лучше использовать для грузинчиков?
Лучше всего использовать сулугуни, имеретинский или адыгейский сыр. Они хорошо плавятся и не вытекают при жарке, придавая блюду сливочный вкус.
Можно ли приготовить грузинчики без сыра?
Да, можно заменить сыр, например, на грибы или овощи. Но именно сырная начинка делает грузинчики особенными, поэтому лучше не отказываться от неё.
Как пожарить грузинчики, чтобы они не развалились?
Обваляйте котлетки в муке или панировочных сухарях перед жаркой, хорошо разогрейте сковороду и жарьте на среднем огне. Также важно тщательно вымесить фарш и отбить его о миску, чтобы он стал более вязким.
Сколько времени хранятся грузинчики в холодильнике?
Готовые жареные грузинчики можно хранить в холодильнике до 3 дней в герметичном контейнере. Перед подачей их лучше разогреть в микроволновке или на сковороде.