Гуакамоле классический
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 555 ₽ · 139 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разрежьте авокадо вдоль, удалите косточку, ложкой выньте мякоть.
Разомните мякоть авокадо вилкой до однородной, но слегка комковатой массы.
Мелко нарежьте помидор, лук и кинзу. Если используете чили, нарежьте его очень мелко, удалив семена.
Смешайте авокадо с нарезанными овощами, добавьте сок лайма и соль.
Попробуйте и при необходимости добавьте ещё соль или сок лайма.
Переложите гуакамоле в сервировочную миску и подавайте сразу, пока не потемнело.
💡 Советы шефа
- Для максимальной кремовости используйте полностью спелые авокадо — они слегка пружинят при нажатии.
- Чтобы гуакамоле не потемнело, сразу добавьте сок лайма и накройте плёнкой в контакт.
- Не переусердствуйте с луком — его должно быть чуть-чуть, чтобы не перебить вкус авокадо.
- Кинзу можно заменить петрушкой, но настоящий вкус теряется.
Частые вопросы
Какое авокадо нужно для гуакамоле?
Лучше всего брать сорт Хасс — он маслянистый и тёмный. Авокадо должно быть мягким, но без тёмных пятен.
Можно ли приготовить гуакамоле без лайма?
Лайм даёт кислоту и предотвращает потемнение. Можно заменить лимоном, но вкус будет немного другим.
Как хранить гуакамоле?
Храните в герметичном контейнере, прижав плёнкой к поверхности, в холодильнике до 1 дня. Лучше съесть сразу.
С чем едят гуакамоле?
Классически — с кукурузными чипсами (начос). Также добавляют в буррито, тако или как соус к мясу на гриле.
Почему гуакамоле горчит?
Горечь появляется от перезрелого авокадо или если заделали косточку в пюре. Используйте свежие плоды.
Нужно ли добавлять чеснок в гуакамоле?
В классическом рецепте чеснока нет, но для остроты можно добавить мелко тёртый зубчик.
Какой перец чили лучше?
Серрано или халапеньо — они умеренно жгучие. Если любите острее, добавьте семена.