Хваче
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 624 ₽ · 156 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Кальмаров промой, удали хитиновую пластину и плёнку. Нарежь кольцами толщиной 1 см.
Креветки очисти от панциря, оставь хвостики для красоты. Кальмаров и креветок бланшируй в кипятке 1 минуту, откинь на дуршлаг.
Огурец и морковь нарежь тонкой соломкой, лук — полукольцами, чеснок и перец чили мелко поруби.
Для заправки смешай соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, сахар. Перемешай до растворения сахара.
В большой миске соедини морепродукты и овощи. Залей заправкой, перемешай.
Дай салату настояться 5 минут. Посыпь кунжутом и мелко рубленной кинзой перед подачей.
💡 Советы шефа
- Кальмаров не переваривай — иначе станут резиновыми, достаточно 1 минуты бланшировки.
- Остроту регулируй перцем чили: сначала добавь половину, потом пробуй.
- Рисовый уксус можно заменить яблочным, но вкус будет чуть другим.
- Для хруста добавь мелко нарезанный дайкон.
Частые вопросы
Хваче рецепт
Это классический корейский салат из морепродуктов, овощей и острой заправки. Бери свежие кальмары и креветки, нарезай соломкой овощи, заправляй соевым соусом с уксусом и кунжутным маслом.
Рецепт хваче
Хваче готовится быстро: бланшируй морепродукты, нарежь овощи, смешай с заправкой. Важно не переварить кальмаров и дать салату настояться 5 минут.
Чем заменить рисовый уксус?
Можно использовать яблочный уксус или сок лимона, разбавленный водой с сахаром. Вкус будет немного отличаться, но тоже вкусно.
Сколько хранится хваче?
В холодильнике хваче можно хранить до 2 часов, иначе овощи пустят сок и салат потеряет хрусткость. Лучше есть сразу.
Можно ли добавить другие морепродукты?
Да, отлично подойдут мидии, гребешки или осьминоги. Их тоже нужно бланшировать не дольше 1-2 минут.
Почему кальмары резиновые?
Их переварили. Кальмары готовятся 1-2 минуты — если дольше, мясо становится жестким. Бланшируй в кипятке не более минуты.
Какие овощи можно добавить?
Подойдут сладкий перец, редис, дайкон, пекинская капуста. Главное — нарезать тонкой соломкой для текстуры.