Хачаны
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 418 ₽ · 105 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Замесите тесто: смешайте муку, соль, теплую воду и растительное масло. Месите 5-7 минут до гладкости. Накройте пленкой, оставьте на 20 минут.
Приготовьте начинку: мелко нарежьте лук и чеснок, зелень нарубите. Смешайте с фаршем, добавьте соль и перец. Хорошо вымешайте.
Разделите тесто на 4 равные части. Каждую раскатайте в лепешку толщиной 0,5 см.
На центр каждой лепешки выложите четверть начинки. Соберите края к центру, защипните. Переверните швом вниз и аккуратно раскатайте в лепешку толщиной 1 см.
Разогрейте сухую сковороду (лучше чугунную). Жарьте хачаны на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые хачаны смажьте сливочным маслом, сложите стопкой и накройте полотенцем на 5 минут, чтобы они стали мягче.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Тесто должно быть мягким, не забивайте его мукой.
- Начинку можно сделать более сочной, добавив 2-3 ст.л. холодной воды.
- Подавать хачаны горячими, со сметаной или аджикой.
Частые вопросы
Почему тесто рвется при раскатывании?
Скорее всего тесто слишком крутое или недостаточно отдохнуло. Добавьте немного воды и дайте полежать 10 минут.
Можно ли использовать куриный фарш?
Можно, но начинка будет суше. Добавьте в фарш немного сливочного масла или бульона.
Как хранить готовые хачаны?
В холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей разогрейте на сухой сковороде.
Можно ли заморозить хачаны?
Да, сырые хачаны отлично хранятся в морозилке до 2 месяцев. Жарьте без разморозки, увеличив время.
Как сделать хачаны более сочными?
Добавьте в фарш мелко натертый лук или немного ледяной воды. Также можно положить кусочек сливочного масла внутрь.
Почему хачаны получились сухими?
Возможно, вы пережарили или тесто было слишком тонким. Жарьте на среднем огне до легкого румянца.
Какие специи подходят к хачанам?
Традиционно — черный перец и кинза. Можно добавить зиру, кориандр или хмели-сунели.