Хачапури из слоеного теста с сыром
🛒 Список покупок
Итого на 6 порц.: ≈ 560 ₽ · 93 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разморозьте слоеное тесто при комнатной температуре (около 20-30 минут). Раскатайте его в прямоугольный пласт толщиной 3-4 мм.
Натрите сулугуни и моцареллу на крупной терке, добавьте творог (или адыгейский сыр), измельченный чеснок и рубленую петрушку. Перемешайте.
В отдельной миске взбейте одно яйцо и половину растопленного сливочного масла.
Выложите сырную начинку на одну половину теста, отступив от краев 2 см. Накройте второй половиной теста, защипните края. Можно сделать лодочки, завернув края.
Смажьте хачапури оставшимся растопленным маслом, затем взбитым яйцом. Сделайте несколько проколов вилкой для выхода пара.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут до золотистой корочки.
Готовый хачапури слегка остудите, нарежьте на порции и подавайте горячим.
💡 Советы шефа
- Если используете соленые сыры, не солите начинку дополнительно.
- Для более сочного хачапури добавьте в начинку немного сливочного масла.
- Слоеное тесто должно быть холодным, чтобы лучше поднялось в духовке.
Частые вопросы
Можно ли заменить сулугуни другим сыром?
Да, можно взять брынзу или фету, но учтите, что они более соленые. Чтобы смягчить, смешайте их с моцареллой или творогом.
Какой сыр лучше всего подходит для хачапури?
Идеально сочетание сулугуни, моцареллы и творога (или адыгейского сыра). Сулугуни дает тягучесть, моцарелла — нежность, творог — мягкость.
Почему хачапури получился сухим?
Возможно, вы пережарили его или в начинке было мало жира. Добавьте в начинку немного сливочного масла, и следите за временем выпечки.
Можно ли заморозить готовые хачапури?
Да, заморозьте их до выпечки (сформированными). Перед готовкой достаньте, дайте разморозиться и выпекайте по рецепту.
Нужно ли размораживать слоеное тесто?
Да, тесто должно быть размороженным, но холодным. Размораживайте при комнатной температуре около 20-30 минут.
Как сделать начинку более нежной?
Добавьте в начинку пару ложек сметаны или взбейте яйцо с молоком — это придаст кремовость.