Испанская тортилья
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 155 ₽ · 39 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Очистите картофель и нарежьте тонкими кружочками, лук нарежьте полукольцами.
В сковороде разогрейте оливковое масло, выложите картофель и лук, посолите и готовьте на среднем огне 20-25 минут, периодически помешивая, до мягкости, не допуская зажаристости.
В миске взбейте яйца с щепоткой соли и перца до однородности.
Готовый картофель с луком переложите в миску с яйцами, аккуратно перемешайте.
На сковороде (желательно антипригарной) оставьте 2 столовые ложки масла, разогрейте, вылейте яично-картофельную смесь и равномерно распределите.
Жарьте на слабом огне 5-6 минут до золотистого дна, затем аккуратно переверните тортилью с помощью тарелки или крышки и жарьте еще 4-5 минут.
Готовую тортилью переложите на блюдо, дайте постоять 5 минут, затем нарежьте порционными кусками и подавайте теплой или комнатной температуры.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Используйте сковороду с антипригарным покрытием — это облегчит переворачивание.
- Картофель лучше готовить на медленном огне, чтобы он пропитался маслом, но не подрумянился.
- Дайте тортилье немного остыть перед подачей: так она лучше режется и вкус раскрывается.
- Не перебарщивайте с яйцами — классическое соотношение: 1 яйцо на 100 г картофеля.
Частые вопросы
Почему тортилья разваливается?
Скорее всего, вы недостаточно взбили яйца или не дождались, пока картофель остынет перед смешиванием. Яйца должны хорошо связать массу, а избыток масла может помешать.
Можно ли заменить картофель на батат?
Да, но вкус будет слаще и текстура мягче. Время приготовления батата меньше, поэтому следите за готовностью.
Как правильно перевернуть тортилью?
Накройте сковороду плоской тарелкой большего диаметра, прижмите, быстро переверните, а затем аккуратно верните тортилью обратно поджаренной стороной вверх.
Сколько хранится испанская тортилья?
В холодильнике до 3 дней, но лучше всего съесть в день приготовления. Перед подачей можно разогреть в микроволновке или на сковороде.
Тортилья должна быть полностью прожаренной или влажной внутри?
Классическая тортилья имеет нежную, слегка влажную середину. Если вы хотите полностью пропеченную, готовьте на 2-3 минуты дольше с каждой стороны на слабом огне.
Можно ли добавить другие овощи?
Да, можно добавить сладкий перец, цуккини или грибы, но предварительно обжарьте их до мягкости, чтобы они не выделяли лишнюю влагу.
Почему тортилья прилипает к сковороде?
Либо сковорода недостаточно горячая, либо мало масла. Используйте хорошее покрытие и достаточное количество масла, примерно 2-3 столовые ложки.