Иван-чай
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 134 ₽ · 34 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Тщательно промойте свежие листья иван-чая в холодной воде, удалите поврежденные.
Подсушите листья на полотенце в течение 2-3 часов, затем нарежьте их полосками шириной 1-2 см.
Сложите нарезанные листья в миску и тщательно перетрите их руками до появления сока и изменения цвета на темный. Накройте влажной тканью и оставьте для ферментации на 8-12 часов при комнатной температуре.
Разогрейте духовку до 100°C. Разложите ферментированные листья на противне тонким слоем и сушите 1-1.5 часа, периодически перемешивая, до ломкости.
Остудите сухой чай, разотрите в ладонях до мелких гранул. Храните в герметичной банке.
Для заваривания: 1-2 ч.л. чая залейте 200 мл кипятка, настаивайте 5-10 минут.
💡 Советы шефа
- Собирайте листья до цветения растения — в июне-июле, тогда чай будет особенно ароматным.
- Для более глубокого вкуса можно добавить сушеные ягоды или мяту при заваривании.
- Ферментировать лучше при температуре 20-25°C — чем теплее, тем быстрее процесс.
Частые вопросы
Как приготовить иван-чай в домашних условиях пошагово?
Свежие листья промойте, нарежьте, перетрите до сока, ферментируйте под тканью 8-12 часов, затем сушите в духовке при 100°C 1-1.5 часа и разотрите в гранулы. Храните в банке.
Как приготовить иван-чай на зиму в домашних условиях пошаговый рецепт?
Заготовка та же: ферментация и сушка. Для хранения на зиму используйте герметичную тару. Заваривайте как обычный чай.
Как сделать иван-чай?
Листья скручивайте, когда они дадут сок, затем ферментируйте и сушите. Все просто, но требует времени.
Как приготовить иван-чай в домашних?
Соберите листья, подвяльте их, скрутите в трубочки, оставьте ферментироваться на ночь, затем сушите в духовке.
Можно ли заваривать свежие листья?
Свежие листья можно заваривать, но вкус будет травянистым, без характерного чайного аромата.