Кабачковые оладьи
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 127 ₽ · 32 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Кабачки вымыть, срезать хвостики. Если кабачки молодые, кожицу можно не счищать. Натереть кабачки на крупной тёрке, посолить и оставить на 10 минут.
Тем временем мелко нарезать укроп, чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой тёрке.
Слить образовавшуюся жидкость из кабачков (отжать руками). Добавить яйца, укроп, чеснок, перец и тщательно перемешать.
Постепенно всыпать муку, каждый раз перемешивая, чтобы тесто было консистенции густой сметаны.
Разогреть сковороду с растительным маслом на среднем огне. Столовой ложкой выкладывать порции теста, слегка прижимая, чтобы сформировались лепёшки.
Обжаривать оладьи по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переворачивать, когда низ хорошо подрумянится.
Готовые оладьи выкладывать на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавать горячими со сметаной или чесночным соусом.
💡 Советы шефа
- Чтобы оладьи не разваливались, обязательно отожмите сок из кабачков.
- Для хрустящей корочки жарьте на хорошо разогретой сковороде и не накрывайте крышкой.
- В тесто можно добавить тёртый сыр или мелко нарезанный болгарский перец для разнообразия.
Частые вопросы
Кабачковые оладьи: как приготовить, чтобы не разваливались?
Главный секрет — после натирания кабачков обязательно посолить их, дать постоять и тщательно отжать жидкость. Если тесто получилось жидким, добавьте ещё ложку муки. Не жарьте на слишком слабом огне.
Кабачковые оладьи на сковороде: простой и вкусный рецепт с чесноком.
Этот рецепт — классика: кабачки, яйцо, мука, чеснок, укроп. Всё просто и быстро. Чеснок придаёт пикантность, а укроп — свежесть. Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Как сделать кабачковые оладьи в духовке?
Чтобы запечь оладьи, разогрейте духовку до 200°C, выложите оладьи на противень с пергаментом, смажьте маслом и запекайте 15-20 минут, перевернув через 10 минут. Получаются менее жирными, но не такими хрустящими.
Можно ли приготовить кабачковые оладьи без яиц?
Да, яйцо можно заменить льняной мукой (1 ст.л. молотого льна + 3 ст.л. воды) или просто добавить больше муки и немного крахмала для связки.
Кабачковые оладьи: сколько калорий?
В одной порции (из расчёта на 4 порции) около 180 ккал, 6 г белка, 8 г жира и 20 г углеводов. При запекании в духовке калорийность снижается до 140 ккал.
Почему оладьи из кабачков получаются сырыми внутри?
Скорее всего, вы не отжали сок или тесто слишком густое/толстый слой. Жарьте на среднем огне, делайте оладьи поменьше и тоньше. Можно также прикрыть крышкой на последней минуте.