Кальмар на гриле
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 345 ₽ · 86 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Подготовьте кальмары: удалите внутренности, хорду, пленку и клюв. Промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
Приготовьте маринад: в небольшой миске смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, соль, перец и сок половины лимона. Перемешайте до однородности.
Замаринуйте кальмары в полученной смеси. Оставьте на 15-20 минут при комнатной температуре.
Разогрейте гриль (или гриль-сковороду) на сильном огне. Смажьте решетку маслом.
Обжаривайте кальмары на гриле по 2-3 минуты с каждой стороны, до появления характерных полосок и легкой румяности. Не передержите — иначе кальмары станут жесткими.
Снимите кальмары с гриля и дайте им отдохнуть пару минут, затем нарежьте колечками или оставьте цельными.
Подавайте кальмары горячими, сбрызнув оставшимся соком лимона и посыпав мелко нарезанной петрушкой.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Кальмары готовятся очень быстро: 2-3 минуты на сильном огне — и они готовы, не переварите их.
- Для пикантности добавьте в маринад немного соевого соуса или чили.
- Если используете замороженные кальмары, обязательно полностью разморозьте их и хорошо обсушите маринованием.
- Идеально сочетается с чесночным соусом или свежими овощами на гриле.
Частые вопросы
Как правильно почистить кальмары?
Потяните за голову и внутренности — они часто выходят вместе. Удалите пластину-хорду, снимите пленку, промойте тушку. Не забудьте убрать клюв у щупалец.
Как избежать жесткости кальмара на гриле?
Главное — не пережарить: готовьте на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Долгая термическая обработка делает мясо резиновым.
Можно ли использовать кальмары с щупальцами?
Да, щупальца также отлично подходят для гриля. Готовьте их так же быстро, они вкусны и хрустящи.
Чем заменить лимон в маринаде?
Можно использовать лайм или белый винный уксус в том же количестве. Вкус будет немного другим, но тоже свежим.
Какую подачу выбрать?
Кальмары на гриле отлично сочетаются с листьями салата, дольками лимона и чесночным соусом. Можно подать как основное блюдо или как закуску.