Камбала на мангале на решетке
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 457 ₽ · 114 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте мангал до среднего жара (рука терпит 5-7 см от углей). Решётку смажьте маслом, чтобы рыба не прилипла.
Рыбу выпотрошите, удалите жабры, тщательно промойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Сделайте 3-4 неглубоких надреза на каждой стороне.
Каждую камбалу натрите солью, перцем, смажьте оливковым маслом. В надрезы вставьте по дольке лимона и веточке розмарина или тимьяна.
Выложите рыбу на решётку и готовьте по 5-7 минут с каждой стороны до золотистой корочки и легкого отделения мяса от костей. Если рыба крупная, время можно увеличить до 8-10 минут на сторону.
Подавайте камбалу сразу же, сбрызнув лимоном и украсив свежей зеленью. Отлично сочетается со свежими овощами или картофелем на гриле.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Не пережаривайте камбалу: она готовится быстро, как только мясо стало белым и легко отходит от костей — снимайте.
- Для более насыщенного вкуса замаринуйте рыбу с травами и лимоном за 30 минут до приготовления.
- Чтобы решётка не прилипала, смазывайте её маслом только до начала готовки, а не во время.
- Камбала на мангале получается нежной, если закрыть её фольгой на первые 5 минут для равномерного пропекания.
Частые вопросы
Как замариновать камбалу для мангала?
Смешайте оливковое масло, сок лимона, измельчённый чеснок, соль, перец и свежие травы (розмарин, тимьян). Натрите рыбу этой смесью и оставьте на 15-30 минут.
Сколько жарить камбалу на мангале?
Обычно 5-7 минут с каждой стороны на среднем жаре. Если рыба крупная (больше 1 кг), время можно увеличить до 8-10 минут на сторону.
Как понять, что камбала готова?
Мясо становится белым, непрозрачным и легко отделяется от костей вилкой. Также можно проверить термометром: внутренняя температура должна быть 63°C.
Нужно ли чистить камбалу перед жаркой?
Да, обязательно удалите внутренности, жабры и чешую. Мелкую чешую можно соскоблить ножом или оставить, если она вам не мешает (она съедобна).
Почему камбала прилипает к решётке?
Чаще всего из-за недостаточного разогрева решётки и плохой смазки маслом. Решётка должна быть горячей, а перед укладкой рыбы смажьте её маслом.
Что подать к камбале на мангале?
Отлично подойдут свежие овощи (помидоры, огурцы), зелень, лимон, а также картофель или кабачки на гриле.
Можно ли заменить свежие травы сушёными?
Да, используйте 1 чайную ложку сушёного розмарина или тимьяна на одну рыбу. Но свежие травы дают более яркий аромат.