Капкейки Красный бархат
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 153 ₽ · 38 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 175°C. Подготовьте формы для капкейков, вложите бумажные вкладыши.
В миске смешайте муку, какао, разрыхлитель, соду и соль. Просейте через сито.
В другой миске взбейте яйцо с сахаром до пышности. Добавьте кефир, растительное масло, краситель и уксус, хорошо перемешайте.
Постепенно добавьте сухую смесь в жидкие ингредиенты, перемешивая до однородности без комочков.
Разлейте тесто по формам, заполняя на 2/3.
Выпекайте в разогретой духовке 20-25 минут. Проверяйте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить чистой.
Пока капкейки остывают, приготовьте крем: взбейте сливочный сыр и масло до гладкости, затем добавьте сахарную пудру и взбейте до пышности.
Полностью остудите капкейки и отсадите крем наверх с помощью кондитерского мешка или ложки.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного цвета используйте гелевый краситель — он не разжижает тесто.
- Все ингредиенты должны быть комнатной температуры — это залог равномерного теста и нежного крема.
- Не перепеките капкейки: проверяйте готовность чуть раньше, чтобы они остались сочными.
Частые вопросы
Чем можно заменить кефир?
Кефир можно заменить пахтой или простоквашей. Это даст нужную кислинку и реакцию с содой. Можно также смешать молоко с лимонным соком.
Как добиться ярко-красного цвета?
Используйте гелевый красный краситель, его нужно добавлять в тесто больше, чем указано — до достижения желаемого оттенка. Также добавление уксуса усиливает цвет.
Почему капкейки получаются бледными?
Возможно, вы добавили мало красителя или он слишком слабый. Также убедитесь, что духовка разогрета правильно и не открывайте её во время выпечки.
Как хранить готовые капкейки?
Храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей дайте им постоять при комнатной температуре 15 минут.
Сколько капкейков получается из этого теста?
Из этого количества теста получается примерно 12 стандартных капкейков, но в рецепте указано 4 порции, подразумевая по 3 штуки на порцию.
Можно ли использовать творожный сыр для крема?
Да, можно, но учтите, что творожный сыр имеет более плотную текстуру. Лучше брать сливочный сыр типа Филадельфия.
Нужен ли уксус в рецепте?
Да, уксус помогает активировать соду и усиливает цвет бисквита. Его нельзя исключать.