Капучино
🛒 Список покупок
Итого на 1 порц.: ≈ 31 ₽ · 31 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Сварите эспрессо любым удобным способом: в турке, гейзерной кофеварке или френч-прессе. Нам нужно 50 мл крепкого кофе.
В отдельной кастрюльке нагрейте молоко на среднем огне, не доводя до кипения. Оптимальная температура — 60–65°C (пар не должен обжигать).
Взбейте горячее молоко венчиком или блендером до образования густой мелкопузырчатой пены. Если есть капучинатор, используйте его.
Налейте в чашку сначала эспрессо, затем аккуратно влейте вспененное молоко, задерживая пену ложкой, чтобы она оказалась сверху.
Посыпьте пену какао-порошком или корицей через мелкое ситечко для красивого узора. При желании добавьте сахар.
💡 Советы шефа
- Для идеальной пены используйте холодное молоко и нагревайте его до 65°C, не перегревая.
- Чтобы пенка была плотной, молоко должно быть жирным — 3.5% и выше.
- Взбив молоко, постучите кастрюлькой по столу, чтобы крупные пузыри лопнули — пена станет нежной.
- Перед тем как влить молоко в эспрессо, слегка взболтайте чашку с кофе — так вкус станет однороднее.
Частые вопросы
Как сделать капучино в домашних условиях без кофемашины?
Сварите крепкий кофе в турке или френч-прессе, молоко взбейте венчиком или блендером до пены. Подогрейте молоко до 65°C и соедините с кофе.
Как приготовить капучино, чтобы была густая пена?
Используйте холодное молоко жирностью не менее 3.2%, подогрейте до 60–65°C и взбивайте 30–40 секунд блендером или венчиком. Капучинатор даст лучший результат.
Какие пропорции кофе и молока у капучино?
Классический капучино состоит из 1/3 эспрессо, 1/3 молока и 1/3 пены. Для домашнего варианта берите 50 мл эспрессо и 200 мл молока.
Рецепт капучино без кофеина — это возможно?
Да, замените обычный эспрессо на декаф. Все остальные шаги и ингредиенты те же.
Как сделать капучино в турке с пенкой?
Сварите кофе в турке, затем взбейте отдельно нагретое молоко блендером до пены. Смешайте: сперва кофе, потом молоко, сверху пену.
Сколько калорий в домашнем капучино?
Порция из 50 мл эспрессо и 200 мл молока 3.2% жирности содержит около 120 ккал, 8 г жиров, 4 г белка и 8 г углеводов.
Капучино: рецепт с корицей в домашних условиях
Приготовьте капучино по основному рецепту, а перед подачей посыпьте корицей вместе с какао. Можно добавить палочку корицы в молоко при нагреве.