Капуста по-корейски
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 153 ₽ · 38 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нашинкуйте капусту тонкой соломкой, посолите, помните руками до выделения сока. Оставьте на 15 минут.
Морковь натрите на терке для корейской моркови или обычной крупной. Чеснок натрите на мелкой терке.
Лук нарежьте полукольцами. В сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до золотистого цвета (около 5 минут).
Слейте с капусты лишнюю жидкость. Добавьте к капусте морковь, чеснок, жареный лук вместе с маслом.
В небольшой миске смешайте уксус, сахар, кориандр, паприку и жгучий перец. Залейте этой смесью капусту.
Тщательно перемешайте капусту с заправкой. Переложите в банку или контейнер, закройте крышкой.
Уберите в холодильник минимум на 30 минут (лучше на 2 часа) для пропитки.
💡 Советы шефа
- Для максимального хруста используйте молодую капусту.
- Количество жгучего перца регулируйте по своему вкусу.
- Если любите мягче, капусту после шинковки можно ошпарить кипятком, но тогда она будет менее хрустящей.
Частые вопросы
Сколько можно хранить капусту по-корейски в холодильнике?
В герметичном контейнере капуста хранится до 2 недель. Со временем она становится мягче, но вкус сохраняется.
Можно ли использовать краснокочанную капусту?
Да, можно. Краснокочанная капуста даёт более яркий цвет и немного другой привкус, но получается тоже вкусно.
Чем можно заменить уксус?
Подойдёт лимонный сок или рисовый уксус (в том же количестве). Вкус будет чуть мягче.
Нужно ли добавлять соевый соус?
По желанию. Если любите более насыщенный вкус, добавьте 1 ст.л. соевого соуса, но тогда уменьшите количество соли.
Как сделать капусту более острой?
Добавьте больше жгучего перца (до 1 ч.л.) или положите свежий перец чили, мелко нарезанный.
Можно ли приготовить капусту по-корейски без чеснока?
Можно, но чеснок даёт характерный аромат. Без него закуска будет менее пряной.
Почему капуста получается горькой?
Горечь может появиться, если капуста старая или если переборщили с перцем. Попробуйте добавить щепотку сахара.