Капустные оладьи
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 100 ₽ · 25 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Капусту тонко нашинкуйте, посолите и немного помните руками, чтобы она стала мягче. Лук нарежьте мелкими кубиками.
В миске смешайте капусту с луком, добавьте яйца, сметану, куркуму, паприку и перец. Хорошо перемешайте.
Постепенно добавляйте муку, перемешивая, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны. Оставьте на 10 минут.
Чеснок пропустите через пресс и добавьте в тесто, перемешайте.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
Выкладывайте тесто столовой ложкой на сковороду, формируя оладьи. Обжаривайте с одной стороны до золотистой корочки, примерно 2-3 минуты.
Переверните оладьи и обжаривайте с другой стороны еще 2-3 минуты до готовности. Убавьте огонь, если они слишком быстро подрумяниваются.
Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими со сметаной.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы оладьи были более нежными, добавьте в тесто столовую ложку майонеза или йогурта.
- Если капуста дает много сока, отожмите ее перед смешиванием с остальными ингредиентами, иначе тесто будет жидким.
- Для хрустящей корочки обжаривайте на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла.
Частые вопросы
Капустные оладьи рецепт очень вкусно на сковороде
Этот рецепт специально разработан для жарки на сковороде. Оладьи получаются нежными внутри и хрустящими снаружи. Следуйте шагам рецепта, и у вас получится очень вкусное блюдо!
Почему оладьи разваливаются?
Чаще всего оладьи разваливаются из-за избытка сока от капусты. Перед добавлением яиц и муки хорошо отожмите капусту руками. Также не жалейте муки — тесто должно быть достаточно густым.
Можно ли заменить белокочанную капусту пекинской?
Да, можно, но учтите, что пекинская капуста более нежная и быстрее дает сок. В этом случае сократите время настаивания теста или добавьте чуть больше муки.
Сколько калорий в капустных оладьях?
В одной порции (4-5 оладий) примерно 220 калорий. Это зависит от количества масла при жарке и добавок. Чтобы снизить калорийность, можно запекать оладьи в духовке.
Можно ли подавать оладьи с чесночным соусом?
Конечно! Великолепно сочетается соус из сметаны, чеснока и зелени. Просто смешайте сметану с измельченным чесноком и рубленым укропом.
Как хранить готовые оладьи?
Готовые оладьи можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до двух дней. Разогревайте их на сковороде или в микроволновке перед подачей.