Карась, запечённый в духовке
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 296 ₽ · 74 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Карасей почистите от чешуи, удалите внутренности и жабры, тщательно промойте под холодной водой. Просушите бумажным полотенцем.
Натрите рыбу солью и перцем снаружи и изнутри. Сбрызните соком лимона (половинка лимона) и оставьте на 10 минут.
Лук нарежьте полукольцами. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до золотистого цвета, примерно 5 минут.
Смешайте сметану с оставшимся лимонным соком и щепоткой соли. Получится соус.
Форму для запекания смажьте маслом. Выложите половину обжаренного лука на дно. Сверху уложите карасей, начините их оставшимся луком.
Залейте рыбу сметанным соусом так, чтобы он покрыл её почти полностью. Поставьте в разогретую до 180°C духовку и запекайте 25-30 минут до золотистой корочки.
Подавайте горячей, полив соусом из формы. При желании украсьте зеленью.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Выбирайте карасей примерно одинакового размера, чтобы они пропеклись равномерно.
- Если рыба мелкая, можно запекать её целиком, не удаляя головы — так она будет сочнее.
- Вместо сметаны можно использовать майонез, но тогда блюдо получится более жирным.
- Для пикантности добавьте в сметанный соус немного чеснока или горчицы.
Частые вопросы
Сколько времени запекать карася в духовке?
Обычно карася запекают 25-35 минут при 180°C. Время зависит от размера рыбы и особенностей духовки. Готовность проверяйте по золотистой корочке и легкому отделению мяса от костей.
Нужно ли чистить карася перед запеканием?
Да, обязательно. Удалите чешую, внутренности и жабры, хорошо промойте. Если рыба крупная, можно сделать неглубокие надрезы на боках, чтобы она лучше пропеклась.
Как избавиться от запаха тины у карася?
Замочите рыбу в молоке на 30 минут, затем промойте. Или натрите солью и лимонным соком и оставьте на 10 минут, потом смойте. Это уберёт неприятный запах.
Можно ли запекать карася в фольге?
Да, в фольге рыба получится особенно нежной, так как она готовится в собственном соку. Время запекания сократите до 20-25 минут, а за 5 минут до готовности раскройте фольгу, чтобы появилась корочка.
Чем полить карася перед запеканием?
Идеально подойдёт сметанный соус, майонез или смесь оливкового масла с лимонным соком и специями. Это придаст рыбе сочность и аромат.
Какие специи подходят для карася?
Карась хорошо сочетается с чёрным перцем, лавровым листом, укропом, петрушкой, чесноком и лимоном. Можно добавить немного тимьяна или розмарина.
При какой температуре запекать карася?
Оптимальная температура — 180-200°C. При более высокой температуре рыба может подгореть снаружи, но остаться сырой внутри.