Каравай
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 145 ₽ · 36 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Подогрейте молоко до теплого состояния (не горячего), добавьте сахар и сухие дрожжи, перемешайте и оставьте на 10-15 минут до появления пенной шапки.
В большой миске смешайте муку с солью и ванильным сахаром. Влейте дрожжевую смесь, добавьте растопленное сливочное масло и яйцо. Замесите тесто, постепенно подливая растительное масло, до гладкой эластичной текстуры.
Сформуйте из теста шар, положите в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час, чтобы тесто увеличилось вдвое.
Обомните подошедшее тесто, разделите на три равные части. Из каждой части раскатайте длинный жгут толщиной 2-3 см.
Заплетите из жгутов косу, соединив концы вместе, чтобы получился круглый каравай. Переложите на противень, застеленный пергаментом.
Накройте каравай полотенцем и дайте расстояться 20-30 минут. Тем временем разогрейте духовку до 180°C.
Смажьте каравай взбитым желтком с ложкой молока для блеска. При желании посыпьте маком или кунжутом.
Выпекайте каравай в разогретой духовке 35-40 минут до золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной палочкой — она должна выходить сухой.
Готовый каравай переложите на решетку, накройте полотенцем и дайте остыть перед подачей.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса замените часть молока на сливки.
- Чтобы каравай был мягче, уберите из холода за час до замеса: все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
- Не открывайте духовку первые 20 минут выпечки, чтобы каравай не осел.
Частые вопросы
Каравай рецепт
Это проверенный рецепт праздничного каравая из дрожжевого теста. Он мягкий, воздушный и отлично подходит для застолий.
Каравай рецепт приготовления в домашних условиях
В домашних условиях важно дать тесту хорошо подойти, соблюдать температуру выпечки и не бояться дрожжевого теста — с этим рецептом всё получится.
Сколько времени занимает приготовление каравая?
В общей сложности около 2 часов: подготовка 30 минут, расстойка теста и выпечка около 1,5 часов.
Можно ли заменить сухие дрожжи на свежие?
Да, 7 грамм сухих дрожжей замените на 20 грамм свежих. Разводите их точно так же в тёплом молоке.
Почему мой каравай осел после выпечки?
Скорее всего, тесто не дошло или вы резко открыли дверцу духовки. Давайте тесту достаточно времени и не открывайте духовку в первые 20 минут.
Как украсить каравай?
Перед выпечкой можно сделать сверху решётку из теста, посыпать маком, кунжутом или тмином, а после — смазать сливочным маслом.
Можно ли заморозить каравай?
Да, готовый каравай можно заморозить. Остудите его, заверните в плёнку и положите в морозилку. Перед подачей разогрейте в духовке.