Картофель по-деревенски в духовке
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 92 ₽ · 23 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 200°C. Противень застелите пергаментом или смажьте маслом.
Картофель хорошо вымойте щёткой, обсушите. Если кожура толстая, можете очистить, но для корочки лучше оставить.
Нарежьте картофель дольками: каждую картофелину разрежьте вдоль на 4-6 частей, в зависимости от размера.
В большой миске смешайте масло, пропущенный через пресс чеснок, паприку, перец, соль и тимьян.
Выложите картофельные дольки в миску со специями и тщательно перемешайте, чтобы каждая долька покрылась маслом.
Выложите картофель на противень в один слой, не слишком плотно, чтобы дольки не перекрывались.
Запекайте 35–40 минут до золотистой корочки. Через 20 минут переверните дольки лопаткой для равномерного пропекания.
Готовый картофель посолите по вкусу (если нужно) и подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для максимальной хрусткости замочите нарезанные дольки в холодной воде на 30 минут, затем обсушите.
- Не кладите картофель слишком плотно — иначе он будет париться, а не запекаться.
- Попробуйте добавить розмарин или смесь прованских трав для аромата.
Частые вопросы
Картофель по деревенски в духовке рецепт с корочкой без кожуры пошагово
Очистите картофель от кожуры, нарежьте дольками и обсушите. Смешайте с маслом и специями, выложите на противень. Запекайте при 200°C 40 минут, перевернув через 20 минут. Корочка будет, если хорошо обсушить картофель.
Как сделать картофель по-деревенски с хрустящей корочкой?
Чтобы корочка была хрустящей, важно хорошо обсушить картофель после мытья или замачивания. Используйте достаточно масла и не перегружайте противень — дольки должны лежать в один слой.
Можно ли запекать картофель по-деревенски с кожурой?
Да, с кожурой получается даже вкуснее и полезнее. Тщательно вымойте картофель щёткой, чтобы удалить грязь. Кожура станет хрустящей и придаст дополнительный вкус.
Какое масло лучше использовать для картофеля по-деревенски?
Лучше всего подходит рафинированное подсолнечное или оливковое масло. Можно смешать их пополам. Масло первого отжима не используйте — оно даст горечь при высокой температуре.
Почему картофель получается мягким, а не хрустящим?
Возможные причины: слишком много картофеля на противне (он парится), недостаточно масла, или вы не обсушили дольки. Также важно не закрывать картофель фольгой и запекать при температуре не ниже 200°C.